"Страшно је када останеш без свега, то заиста боли" - Затвара се легендарна месара након више од сто година пословања: Радник Михајло неочекивано остао без посла
Још једна традиционална месара угасила је светла и са њом је нестао део локалне историје. Месара Зиеглер, који је у Оберстенфелду у савезној покрајини Баден-Виртемберг пословала пуних 137 година, постала је симбол све бржег нестајања малих породичних месарских обрта у Немачкој.
Док је почетком 2000-их у земљи радило више од 20.000 месара, данас их је остало мање од 10.000. Најтеже последице осећају мали породични месари у мањим местима, који тешко опстају у конкуренцији са великим трговинским ланцима.
Зиеглерову месару водила је шеста генерација исте породице, а врата је затворила 31. јануара, без изгледа за наставак рада.
- Страшно је када останеш без свега. То стварно боли - рекла је власница Евелине Зиеглер локалним медијима на последњи дан рада. Иако је позната по ведром духу, признаје да су јој одлука и последњи дани рада емотивно веома тешко пали.
Породични квалитет у борби против индустрије
За разлику од супермаркета, Зиеглерови су готово све производе правили сами. У понуди је било више од 100 врста кобасица, од којих је 95 одсто било властите, месарске производње. Месо су набављали искључиво од локалних фармера, а квалитет и лични однос са купцима били су њихов заштитни знак.
Ипак, такав начин рада тешко се носи са ценама дисконтера и масовном индустријском производњом. Надлежне инспекције захтевале су скупа улагања у обнову погона и нову опрему како би месарса испунила строге хигијенске стандарде. За мали породични бизнис то је био финансијски непремостив зид.
Поред тога, европски прописи о преради меса годинама се пооштравају, администрација расте, а трошкови су све већи – што најтеже погађа мале месаре. На проблем утичу и промене у навикама потрошача, раст интереса за безмесну исхрану и хронични недостатак младих у месарској струци.
Нестанак радних места и локалних заната
Затварањем месаре Зиеглер изгубљена су и радна места. Међу њима и мајстор месар Михајло Зиеглер, који је у обрту радио деценијама, а сада је приморан да промени занимање и запосли се као возач камиона. Његова мајка Евелине повлачи се из пословног живота и посвећује породици.
Становницима Оберстенфелда сада преостаје куповина меса у супермаркетима – још један подсетник да традиционална месара, која је деценијама била део свакодневног живота, у Немачкој полако, али неумољиво, нестаје.
