Брза летња пита са сиром - врло брзо се прави, а хрскав надев се топи у устима, Италијани је обожавају

Танке кришке тиквица распоређене преко прхког теста претварају ову питу у лаган, али врло садржајан оброк. Бешамел сос и качкаваљ током печења стварају богат слој који савршено повезује састојке, док свежи босиљак уноси праву медитеранску арому при сервирању.

Ако тражите идеју за брзу, економичну, а гламурозну вечеру – на правом сте месту.

Иако нам данас делује незамисливо да лето прође без тиквица, ова захвална намирница прешла је дуг пут до наших тањира. Тиквице (заједно са осталим врстама бундева и тикви) потичу из Централне и Јужне Америке, где су их домороци узгајали хиљадама година пре доласка Европљана. Међутим, тада су се углавном конзумирале њихове хранљиве семенке, јер је месо дивљих сорти било горко.

Преокрет се догодио у Италији у 19. веку. Италијански фармери су пажљивом селекцијом и узгојем створили сорту коју данас препознајемо као zucchini (зелене, дугуљасте тиквице). Они су схватили да су ове тиквице најукусније када се уберу младе и недозреле, док им је кора још мекана, а месо нежно и водено.

Из Италије, тиквице су освојиле цео свет, поставши синоним за лагану медитеранску кухињу, а због своје неутралности постале су савршено платно за креирање богатих јела попут ове наше пите.

Састојци за брзу питу са тиквицама

За припрему овог јела биће вам потребни следећи састојци које вероватно већ имате у фрижидеру:

Количина

500 г лиснатог теста
2 већа комада тиквице
250 г. качкаваља
40 г. маслаца
500 мл млека
2 кашике брашног 
по укусу со и бибер
прстохват мускатног орашчића
1 кашичица мешавина медитеранских сувих зачина
50 г parmezanna 
Свеж босиљак

Рецепт

Како припремити питу са тиквицама (Корак по корак)
1. Припрема базе и кремастог бешамела
Развуците лиснато тесто и пребаците га у већи плех који сте претходно обложили папиром за печење.

У шерпи истопите маслац, додајте брашно и кратко мешајте на благој температури пазећи да брашно не промени боју. Затим, сипајте млеко у танком млазу, непрекидно мешајући жицом како бисте избегли грудвице. Кувајте док не добијете гладак, кремаст сос. Склоните са ватре, зачините сољу, бибером и мускатним орашчићем, па умешајте половину ренданог качкаваља (125 г) да се лепо отопи.

2. Слагање богатих слојева
Припремљеним и благо прохлађеним бешамел сосом равномерно премажите лиснато тесто. Преко соса распоредите тиквице које сте претходно исекли на веома танке колутове (можете користити рендицу или љуштилицу за поврће).

Све поспите преосталим качкаваљем, мешавином медитеранских сувих зачина и пармезаном, водећи рачуна да састојци буду равномерно распоређени по целој површини пите.

3. Печење и сервирање
Пеците у унапред загрејаној рерни на 200°Ц око 30 минута, односно док ивице лиснатог теста не нарасту и порумене, а сир на површини не добије прелепу златну боју и мехуриће.

Савет злата вредан: Оставите питу 5–10 минута након печења да се мало прохлади на собној температури. Тако ће се сос „стегнути“, а пита ће се много лакше сећи.

Пре самог послужења, питу исеците на парчад и украсите свежим листићима босиљка који ће под топлотом пите пустити своје невероватне мирисе. Пријатно!