Ево како да вам ПРАСЕТИНА ИЗ РЕРНЕ испадне најбоље за Божић: Потребно је да додате 1 САСТОЈАК и добићете ХРСКАВУ кожицу

Иако многи мисле да је припрема божићног печења компликована, истина је да се најбоље прасетина спрема веома једноставно, уз добру температуру и прави трик.

Најважније је да изаберемо квалитетан комад младе прасетине, око три килограма. Можемо се одлучити за бут, ребра или плећку, у зависности од укуса. Месо најпре добро оперемо и темељно осушимо папирним убрусом, јер је сува кожа кључ за савршену корицу.

Затим оштрим ножем засечемо кожу у два смера, само до масног слоја, како бисмо добили лепу шару. На тај начин печење ће се лакше сећи, а кожица ће током печења постати равномерно хрскава. Након тога прасетину обилно посолимо са свих страна и добро утрљамо со у месо.

Месо стављамо у тепсију у коју смо претходно додали мало масти или уља, водећи рачуна да кожа буде окренута нагоре. Управо тада долазимо до главног трика. Само кожу премажемо сирћетом, помоћу четкице или руком. 

Киселина из сирћета током печења помаже разградњу масноће, захваљујући чему се добија савршено хрскава корица, без икаквог мириса или укуса сирћета у готовом јелу.

У тепсију сипамо једну до две шоље хладне воде, тек толико да прекрије дно. Печење стављамо у рерну загрејану на 250 степени, а чим га убацимо, температуру смањујемо на 160 степени. Тако се првих двадесетак минута прасетина пече на јачој температури, а затим лагано крчка и омекшава.

Печење остављамо у рерни око пет сати. На сваких сат времена окрећемо месо и преливамо га пивом, што додатно доприноси сочности. Сат времена пред крај још једном премажемо кожу сирћетом. Уколико желимо додатно румену и хрскаву корицу, пред сам крај кратко појачамо температуру рерне.

Када је печење готово, остављамо га да одмори између 30 и 60 минута, како би се сокови равномерно распоредили. Тек тада сечемо прасетину на парчад и служимо је као право божићно печење којем мало ко може да одоли.