Најукуснија кромпируша: Посни рецепт који захтева 30 минута, а пита ће бити никад хрскавија и лепша

Млади кромпир је званично стигао на пијаце, а са њим и вечито питање – како га припремити на нов и узбудљив начин? Поред класичног печења у рерни са зачинским биљем, постоји једно јело које неправедно запостављамо, а представља сам врхунац домаће трпезе. Реч је о старинској, богатој пити са младим кромпиром.

Ова пита доноси савршен спој хрскаве, златне коре и невероватно сочног, свиленкастог пуњења које се буквално топи у устима. Тајна њене сочности крије се у посебном трику са преливањем током печења, због којег пита никада неће бити сува.

За припрему овог кулинарског хита биће вам потребно свега неколико основних састојака и мало добре воље.

Састојци који гарантују успех
Пре него што се упустите у кулинарску авантуру, припремите радну површину и одмерите састојке. За једну богату породичну питу потребно вам је:

500 г квалитетних, танких кора за питу

800 г младог кромпира (prethodno ољуштеног и крупно изренданог)

250 г црног лука (такође изренданог, који ће пити дати сласт и мекоћу)

200 мл биљног уља (за премазивање и прелив)

Со и бибер по укусу (не штедите на биберу, он даје карактер кромпиру)

250 мл провреле повртне супе или обичне вреле воде

Корак по корак до савршенства
Сам процес припреме је изузетно једноставан и не захтева напредне кулинарске вештине, али захтева поштовање тачног редоследа корака како би крајњи резултат био савршен.

1. Припрема рерне и надева
За почетак, упалите рерну и загрејте је на 200 степени Целзијуса како би била спремна за печење. У великој посуди сједините рендани млади кромпир и рендани црни лук. Смесу добро посолите и побиберите према сопственом укусу. Кључни корак у овој фази јесте да у надев сипате приближно једну трећину припремљеног уља и све добро промешате како би се укуси повезали, а кромпир пустио своје сокове.

2. Обликовање и прво печење
Узмите прву кору, лагано је премажите са мало уља, па преко ње ставите другу кору. На тако припремљену подлогу равномерно распоредите део надева од кромпира и лука. Пажљиво и чврсто уролајте коре у ролат, а затим их пребаците у плех који сте претходно обложили папиром за печење. Овај поступак понављајте све док не утрошите све коре и сав надев. Пре него што плех ставите у рерну, формиране ролате одозго још једном премажите уљем. Пеците питу тачно 15 минута на 200 степени, док коре тек благо не порумене.

3. Тајни прелив за максималну сочност
Док се пита пече првих 15 минута, припремите чаробни прелив. Загрејте 250 мл повртне супе (или воде) до кључања, па је склоните са ватре и помешајте са остатком уља и једним прстохватом соли. Након што је истекло првих 15 минута печења, пажљиво извадите питу из рерне и равномерно је прелијте овим врелим течним надевом. Приметите како коре одмах упијају течност.

4. Финално печење и послужење
Након преливања, питу одмах вратите назад у врелу рерну. Пеците је још наредних 25 минута. Током овог времена, супа и уље ће учинити да унутрашњост пите постане невероватно мекана и кремаста, док ће спољашњи слој кора постати екстремно хрскав и добити предивну, тамнозлатну боју.

Када је пита печена, оставите је неколико минута да се прохлади и "одмори", а затим је исеците на парчад и послужите. Пријатно!