Три поптуно нова рецепта за палачинке - познати слаткиш спремите од сасвим другачијег теста: Сласно и непоновљиво

Ко може да одоли мирису топлих палачинки недељом ујутру? Спадају у ону утешну храну која нас у секунди враћа у детињство. Међутим, класичне палачинке од белог брашна и шећера често нас оставе са осећајем тежине у стомаку (и благом грижом савести).

Добра вест? Не морате их се одрећи! Уз мале измене у састојцима, ваша омиљена посластица може постати нутритивна бомба која даје енергију за цео дан.

Од краљевског двора до наших тигања: Како су натале палачинке?

Пре него што пређемо на рецепте, јесте ли се икада запитали како су настале танке, фине палачинке какве данас најчешће спремамо?

Иако су различите верзије овог јела постојале још у старом Риму, модерна, танка палачинка – позната као француски црепес – вуче корене из Бретање, регије на северозападу Француске. Према легенди, све је почело у 13. веку када је једна домаћица у Бретањи случајно просула мало каше од хељде на врелу равну површину шпорета. Резултат је био хрскав, укусан и невероватно практичан.

Занимљиво је да су се прве француске палачинке правиле искључиво од хељдиног брашна (galettes), јер је хељда успевала на сиромашном тлу Бретање. Тек касније, када је бело брашно постало јефтиније, настале су слатке, беле палачинке које данас препознајемо. Дакле, враћањем хељди заправо се враћамо коренима!

1. Краљица традиције: Палачинке од хељде (Galettes)

Хељда не садржи глутен, богата је влакнима, гвожђем и има низак гликемијски индекс. Ове палачинке имају благо орашаст укус и савршено се слажу и са слатким и са сланим надевима.

Састојци:

• 1 шоља хељдиног брашна
• 1 јаје (може и без њега за веганску опцију)
• 1 шоља киселе воде (она даје ваздушастост)
• 1/2 шоље биљног млека (бадемово или овсено)
• Прстохват соли
• 1 кашика отопљеног кокосовог уља (за тесто)

Припрема:

1. У чинији умутите брашно и со, па додајте јаје, млеко и киселу воду. добро измешајте жицом да нема грудвица.
2. Оставите тесто да одмори у фрижидеру око 20 минута (хељдино брашно воли да упије течност).
3. Пеците на добро загрејаном тигању премазаном са пар капи кокосовог уља.
4. Предлог за фил: Домаћи џем без шећера и млевени ораси, или слана варијанта са младим сиром и руколом.

2. Фитнес фаворит: Протеин-попај палачинке од овсених пахуљица и банане

Ако тражите доручак који ће вас држати ситим сатима и нахранити мишиће након тренинга, ово је рецепт за вас. Нема брашна, нема додатог шећера – само чиста енергија.

Састојци:

• 1 зрела банана (што зрелија, то слађа)
• 1 шоља овсених пахуљица (самлевених у блендеру)
• 2 јаја
• 1/2 шоље грчког јогурта
• Мало цимета и ваниле

Припрема:

1. Све састојке убаците у блендер и миксајте док не добијете глатку смесу.
2. Ове палачинке су мало дебље, налик америчким. Сипајте мању количину смесе на тигањ.
3. Пеците на умереној ватри док се не појаве мехурићи, па окрените.
4. Предлог за фил: Кашика кикирики путера и свеже боровнице или малине.

3. Егзотични обрт: Палачинке од кокосовог брашна (Low-Carb / Кето)

За оне који су на коригованој исхрани са мање угљених хидрата, кокосово брашно је спас. Ове палачинке су невероватно мирисне и мекане.

Састојци:

• 1/4 шоље кокосовог брашна
• 4 јаја (кокосово брашно тражи доста течности и везивања)
• 2 кашике отопљеног путера или кокосовог уља
• 1/2 шоље бадемовог млека
• Прстохват соде бикарбоне

Припрема:

1. Прво умутите влажне састојке (јаја, млеко, уље), па постепено додајте кокосово брашно и соду бикарбону.
2. Оставите смесу да одстоји 5 минута да брашно упије течност. Ако је превише густо, додајте још кап млека.
3. Пеците мање палачинке на лаганој ватри јер су нежније за окретање од класичних.
4. Предлог за фил: Црна чоколада (са 85% какаоа) отопљена са мало кокосовог уља.

Мали трик злата вредан: Киселу воду у рецептима увек додајте тик пред печење. Мехурићи ЦО2 ће учинити да свака здрава палачинка буде мекана и ваздушаста, без обзира на то што не користите бело брашно!