Najukusnija krompiruša: Posni recept koji zahteva 30 minuta, a pita će biti nikad hrskavija i lepša
Tajna recepture krije se u jednom sastojku.
Mladi krompir je zvanično stigao na pijace, a sa njim i večito pitanje – kako ga pripremiti na nov i uzbudljiv način? Pored klasičnog pečenja u rerni sa začinskim biljem, postoji jedno jelo koje nepravedno zapostavljamo, a predstavlja sam vrhunac domaće trpeze. Reč je o starinskoj, bogatoj piti sa mladim krompirom.
Ova pita donosi savršen spoj hrskave, zlatne kore i neverovatno sočnog, svilenkastog punjenja koje se bukvalno topi u ustima. Tajna njene sočnosti krije se u posebnom triku sa prelivanjem tokom pečenja, zbog kojeg pita nikada neće biti suva.
Za pripremu ovog kulinarskog hita biće vam potrebno svega nekoliko osnovnih sastojaka i malo dobre volje.
Sastojci koji garantuju uspeh
Pre nego što se upustite u kulinarsku avanturu, pripremite radnu površinu i odmerite sastojke. Za jednu bogatu porodičnu pitu potrebno vam je:
500 g kvalitetnih, tankih kora za pitu
800 g mladog krompira (prethodno oljuštenog i krupno izrendanog)
250 g crnog luka (takođe izrendanog, koji će piti dati slast i mekoću)
200 ml biljnog ulja (za premazivanje i preliv)
So i biber po ukusu (ne štedite na biberu, on daje karakter krompiru)
250 ml provrele povrtne supe ili obične vrele vode
Korak po korak do savršenstva
Sam proces pripreme je izuzetno jednostavan i ne zahteva napredne kulinarske veštine, ali zahteva poštovanje tačnog redosleda koraka kako bi krajnji rezultat bio savršen.
1. Priprema rerne i nadeva
Za početak, upalite rernu i zagrejte je na 200 stepeni Celzijusa kako bi bila spremna za pečenje. U velikoj posudi sjedinite rendani mladi krompir i rendani crni luk. Smesu dobro posolite i pobiberite prema sopstvenom ukusu. Ključni korak u ovoj fazi jeste da u nadev sipate približno jednu trećinu pripremljenog ulja i sve dobro promešate kako bi se ukusi povezali, a krompir pustio svoje sokove.
2. Oblikovanje i prvo pečenje
Uzmite prvu koru, lagano je premažite sa malo ulja, pa preko nje stavite drugu koru. Na tako pripremljenu podlogu ravnomerno rasporedite deo nadeva od krompira i luka. Pažljivo i čvrsto urolajte kore u rolat, a zatim ih prebacite u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Ovaj postupak ponavljajte sve dok ne utrošite sve kore i sav nadev. Pre nego što pleh stavite u rernu, formirane rolate odozgo još jednom premažite uljem. Pecite pitu tačno 15 minuta na 200 stepeni, dok kore tek blago ne porumene.
3. Tajni preliv za maksimalnu sočnost
Dok se pita peče prvih 15 minuta, pripremite čarobni preliv. Zagrejte 250 ml povrtne supe (ili vode) do ključanja, pa je sklonite sa vatre i pomešajte sa ostatkom ulja i jednim prstohvatom soli. Nakon što je isteklo prvih 15 minuta pečenja, pažljivo izvadite pitu iz rerne i ravnomerno je prelijte ovim vrelim tečnim nadevom. Primetite kako kore odmah upijaju tečnost.
4. Finalno pečenje i posluženje
Nakon prelivanja, pitu odmah vratite nazad u vrelu rernu. Pecite je još narednih 25 minuta. Tokom ovog vremena, supa i ulje će učiniti da unutrašnjost pite postane neverovatno mekana i kremasta, dok će spoljašnji sloj kora postati ekstremno hrskav i dobiti predivnu, tamnozlatnu boju.
Kada je pita pečena, ostavite je nekoliko minuta da se prohladi i "odmori", a zatim je isecite na parčad i poslužite. Prijatno!
