КАФАНСКА ЏИГЕРИЦА СА ЛУКОМ: Ручак који се брзо спрема, а права је посластица за гурмане!

Ова домаћа верзија џигерице са луком је класик који се спрема брзо, а резултат је јело које је споља лепо пржено, а изнутра мекано и сочно. 

Комбинација тањих шнита џигерице и слаткастог црвеног лука ствара савршену арому и текстуру, па је ово јело често омиљено у кафанским менијима, али и у домаћим кухињама.

Састојци (за 2–4 особе)

• 500 г свињске или јунеће џигерице

• 1 шоља брашна

• 2 главице црвеног лука

• Со по укусу

• Уље за пржење

Ово су основни састојци који су вам потребни да бисте направили богат, укусан оброк са минималним трудом и максималним укусом.

Припрема

Џигерицу очисти од жилица и масноће па је насеци на тање шните. Ове танке шницле ће се брже и равномерније испржити, а и лакше ће се комбиновати са луком кад се сервирају.

У већу кесу сипај брашно, па убаци припремљене комаде џигерице. Добро протреси кесу тако да се сваки комад лепо обложи брашном. На овај начин џигерица добија златну корицу и спречава цурење сока док се пржи.

У дубљем тигању загреј уље довољно да покрије дно. Угрејано уље чини да брашно брзо постане златно и хрскаво, па пржи џигерицу кратко са обе стране, само док лепо порумени. Пазљиво се ради јер џигерица не треба да се препече, већ да остане нежна изнутра.

Док се џигерица пржи, исецкај црвени лук на ребарца. Посоли га и изгњечи рукама како би омекшао и пустио свој природни сок - то је део који даје сласт и арому целом јелу.

Кад је џигерица готова, вади је директно на тањир са припремљеним луком. Преко ње можеш лагано прелити и мало топлог уља из тигања, што додатно обогаћује укус и чини да се све боље сједини.

Како сервирати

Ову џигерицу са луком можеш служити уз свежу салату, са пире кромпиром, уз домаћи хлеб, са додатком сезонског поврћа. 

Текстура је мекана, а лук даје слаткаст контраст који чини сваки залогај потпуним.

Савети за савршен резултат

Џигерицу нека буде свежа и добро очишћена да би укус био нежан.

Не препећи је - довољно је да добије златну боју споља, а изнутра остане сочна.

Ако волиш интензивнији лук, можеш га кратко пропржити пре сервирања, али и сиров стави ти одличан контраст укуса.