KAFANSKA DŽIGERICA SA LUKOM: Ručak koji se brzo sprema, a prava je poslastica za gurmane!

Ova domaća verzija džigerice sa lukom je klasik koji se sprema brzo, a rezultat je jelo koje je spolja lepo prženo, a iznutra mekano i sočno. 

Kombinacija tanjih šnita džigerice i slatkastog crvenog luka stvara savršenu aromu i teksturu, pa je ovo jelo često omiljeno u kafanskim menijima, ali i u domaćim kuhinjama.

Sastojci (za 2–4 osobe)

• 500 g svinjske ili juneće džigerice

• 1 šolja brašna

• 2 glavice crvenog luka

• So po ukusu

• Ulje za prženje

Ovo su osnovni sastojci koji su vam potrebni da biste napravili bogat, ukusan obrok sa minimalnim trudom i maksimalnim ukusom.

Priprema

Džigericu očisti od žilica i masnoće pa je naseci na tanje šnite. Ove tanke šnicle će se brže i ravnomernije ispržiti, a i lakše će se kombinovati sa lukom kad se serviraju.

U veću kesu sipaj brašno, pa ubaci pripremljene komade džigerice. Dobro protresi kesu tako da se svaki komad lepo obloži brašnom. Na ovaj način džigerica dobija zlatnu koricu i sprečava curenje soka dok se prži.

U dubljem tiganju zagrej ulje dovoljno da pokrije dno. Ugrejano ulje čini da brašno brzo postane zlatno i hrskavo, pa prži džigericu kratko sa obe strane, samo dok lepo porumeni. Pazljivo se radi jer džigerica ne treba da se prepeče, već da ostane nežna iznutra.

Dok se džigerica prži, iseckaj crveni luk na rebarca. Posoli ga i izgnječi rukama kako bi omekšao i pustio svoj prirodni sok - to je deo koji daje slast i aromu celom jelu.

Kad je džigerica gotova, vadi je direktno na tanjir sa pripremljenim lukom. Preko nje možeš lagano preliti i malo toplog ulja iz tiganja, što dodatno obogaćuje ukus i čini da se sve bolje sjedini.

Kako servirati

Ovu džigericu sa lukom možeš služiti uz svežu salatu, sa pire krompirom, uz domaći hleb, sa dodatkom sezonskog povrća. 

Tekstura je mekana, a luk daje slatkast kontrast koji čini svaki zalogaj potpunim.

Saveti za savršen rezultat

Džigericu neka bude sveža i dobro očišćena da bi ukus bio nežan.

Ne prepeći je - dovoljno je da dobije zlatnu boju spolja, a iznutra ostane sočna.

Ako voliš intenzivniji luk, možeš ga kratko propržiti pre serviranja, ali i sirov stavi ti odličan kontrast ukusa.