Тајна НАЈСОЧНИЈЕ ДОМАЋЕ ШТРУДЛЕ са маком: Због ОВОГ ЈЕДНОГ САСТОЈКА у филу, штрудла се не расипа при сечењу!

Тајна савршене штрудле крије се у додавању само две кашике џема у топли фил од мака – џем даје богат укус, фину сочност и делује као природно везиво које држи фил на окупу.

Састојци

За меко квасно тесто:

• 500 г глатког брашна
• 20 г свежег квасца (или 7 г сувог квасца)
• 250 мл топлог млека
• 80 г шећера
• 1 ванилин шећер
• 2 жуманцета
• 80 мл уља (или 80 г отопљеног маслаца)
• Прстохват соли
• Рендана корица 1 лимуна (по жељи)

За сочни фил од мака:

• 250–300 г млевеног мака
• 200–250 мл млека
• 120 г шећера
• 1 ванилин шећер
• 2 кашике џема (по избору)
• Мало рума или рендане лимунове корице (по жељи)

За премазивање:

• 1 жуманце
• 1 кашика млека
• Шећер у праху за посипање

Припрема у 6 корака

1. Активација квасца

У млако млеко додајте измрвљени свежи квасац, кашичицу шећера и мало брашна. Промешајте и оставите 5 до 10 минута на топлом док квасац не запени. (Уколико користите суви квасац, можете га одмах помешати са брашном).

2. Мешење и нарастање теста

У већу посуду просејте брашно, додајте шећер, ванилин шећер и прстохват соли. Додајте жуманца, уље (или отопљени маслац), припремљени квасац и лимунову корицу. Умесите глатко, меко и еластично тесто. Покријте га чистом крпом и оставите на топлом око 60 минута, док се не удвостручи.

3. Припрема фила од мака

У шерпи загрејте млеко са шећером и ванилин шећером до кључања. Врућим млеком прелијте млевени мак и добро промешајте. У смесу умешајте 2 кашике џема и мало рума или лимунове корице. Фил треба да буде густ, али премазив. Оставите га да се прохлади.

4. Обликовање и пуњење

Нарасло тесто поделите на два једнака дела. Сваки део развуците оклагијом у правоугаоник. Равномерно нанесите половину фила, остављајући слободне ивице. Пажљиво уролајте тесто и подвијте крајеве како фил не би исцурео током печења.

5. Одмарање и премазивање

Штрудле пребаците у плех обложен папиром за печење (са спојем окренутим надоле). Покријте их и оставите да одморе још 20 минута. Премажите их умућеним жуманцетом са кашиком млека и по жељи благо избоцкајте чачкалицом на неколико места.

6. Печење и хлађење

Пеците у претходно загрејаној рерни на 180 °Ц око 30 до 35 минута, док не добију лепу златно-смеђу боју. Печене штрудле прохладите, исеците на кришке и по жељи поспите шећером у праху.