ВАСКРШЊА СЛАТКА ПОГАЧА КОЈА СЕ ЛИСТА ПОД ПРСТИМА: Тајна бугарског Козунака који мирише на празник и детињство (РЕЦЕПТ)

Постоје они мириси који у секунди бришу године и враћају нас право у бакину кухињу, где се свако мешење хлеба третирало као мали празнични ритуал. Док наша традиција налаже богату, мирисну погачу, ове године на велика врата улази њена најсофистициранија рођака – бугарски Козунак.

Иако је реч о рецепту наших суседа, он је душом и укусом дубоко уткан у балканско гостопримство. Оно што Козунак издваја од класичне васкршње погаче јесте његова невероватна, готово нестварна текстура. То није само хлеб; то је плетени облак од теста, толико богат путером и јајима, а опет толико лак да се под прстима раздваја у дуге, златне нити.

Тајна савршеног Козунака, оног који "не пада" и остаје свеж данима, крије се у стрпљењу и пар трикова које искусне домаћице чувају деценијама. Од сувог воћа, преко рендане корице лимуна, па све до специфичног начина "мешања" теста – сваки корак је посвећен томе да ваша трпеза ове године изгледа као са насловне стране магазина.

Припремите ланене столњаке и најлепша црвена јаја, јер уз овај рецепт, мирис празника и детињства испуниће сваки кутак вашег дома.

Састојци:

1. 400-450г брашна
2. 150мл млаког млека
3. 8г сувог квасца или 30г свежег
4. Прстохват соли
5. Ванилин шећер(18г)
6. 3 јаја
7. 3 кашике уља
8. 50мл јогурта
9. Корица једног лимуна
10. 150г кристал шећера
11. 100г отопљеног путера
12. 150г сувог грожђа или по вашој жељи неког другог сушеног воћа
13. За премазивање 1 жуманце и 1 кашика млека
14. Кристал шећер за посипање

Пећи на 180°Ц (356°Ф) 45-50 минута

Припрема