Заборавите на киселу воду, ово је ТАЈНИ састојак за најмекше ПАЛАЧИНКЕ: Због њега остају ваздушасте и сутрадан

Нема лепшег мириса у дому од свеже печених палачинки, али сви знамо колико брзо могу да постану гумене или суве. Управо зато многи трагају за савршеним рецептом који даје танке, мекане и лагане палачинке које се не цепају и остају укусне сатима. Тајна није ни у минералној води ни у скупим састојцима - већ у обичном јогурту који тесту даје посебну мекоћу и ваздушасту текстуру.

Јогурт смеси даје пуноћу укуса, али и савршену структуру због које палачинке испадају мекане као душа. Уз неколико ситних трикова, успеће вам из прве и нестаће са стола брже него што их испечете.

Састојци:

2 јаја
200 мл јогурта
200 мл млека
150 г брашна
1 кашика уља
прстохват соли
1 ванилин шећер (по жељи)
мало уља за печење

Припрема:

У већој чинији умутите јаја, па додајте јогурт и млеко. Добро сједините смесу, а затим постепено додајте брашно како се не би створиле грудвице. Убаците прстохват соли и кашику уља, па све умутите док не добијете глатку и мало ређу смесу.

Најважнији трик је да тесто одстоји најмање 15 минута. Тако брашно упије течност, а палачинке током печења постају мекше и еластичније.

Тигањ добро загрејте, па га само благо премажите уљем. Сипајте танки слој смесе и пеците кратко са обе стране док палачинке не добију златну боју.

Трик због ког остају мекане и сутрадан

Чим испечете палачинку, покријте је чистом кухињском крпом или поклопцем. Пара која остаје унутра спречава исушивање и палачинке остају меке сатима.

Могу се филовати еурокремом, џемом, орасима, сиром или чак користити за слане варијанте, а многи тврде да су управо овако припремљене најукусније домаће палачинке које су пробали.

Ако желите још мекшу верзију, у смесу можете додати и кашику отопљеног путера — резултат ће бити још богатији укус и савршена текстура која се топи у устима.