Zaboravite na kiselu vodu, ovo je TAJNI sastojak za najmekše PALAČINKE: Zbog njega ostaju vazdušaste i sutradan
Mnoge domaćice godinama u smesu za palačinke dodaju kiselu vodu kako bi bile mekše, ali iskusni kuvari otkrivaju da postoji mnogo bolji trik. Jedan jednostavan sastojak čini palačinke neverovatno vazdušastim, mekanim i elastičnim, a najbolje od svega je što ostaju savršene čak i sutradan.
Nema lepšeg mirisa u domu od sveže pečenih palačinki, ali svi znamo koliko brzo mogu da postanu gumene ili suve. Upravo zato mnogi tragaju za savršenim receptom koji daje tanke, mekane i lagane palačinke koje se ne cepaju i ostaju ukusne satima. Tajna nije ni u mineralnoj vodi ni u skupim sastojcima - već u običnom jogurtu koji testu daje posebnu mekoću i vazdušastu teksturu.
Jogurt smesi daje punoću ukusa, ali i savršenu strukturu zbog koje palačinke ispadaju mekane kao duša. Uz nekoliko sitnih trikova, uspeće vam iz prve i nestaće sa stola brže nego što ih ispečete.
Sastojci:
2 jaja
200 ml jogurta
200 ml mleka
150 g brašna
1 kašika ulja
prstohvat soli
1 vanilin šećer (po želji)
malo ulja za pečenje
Priprema:
U većoj činiji umutite jaja, pa dodajte jogurt i mleko. Dobro sjedinite smesu, a zatim postepeno dodajte brašno kako se ne bi stvorile grudvice. Ubacite prstohvat soli i kašiku ulja, pa sve umutite dok ne dobijete glatku i malo ređu smesu.
Najvažniji trik je da testo odstoji najmanje 15 minuta. Tako brašno upije tečnost, a palačinke tokom pečenja postaju mekše i elastičnije.
Tiganj dobro zagrejte, pa ga samo blago premažite uljem. Sipajte tanki sloj smese i pecite kratko sa obe strane dok palačinke ne dobiju zlatnu boju.
Trik zbog kog ostaju mekane i sutradan
Čim ispečete palačinku, pokrijte je čistom kuhinjskom krpom ili poklopcem. Para koja ostaje unutra sprečava isušivanje i palačinke ostaju meke satima.
Mogu se filovati eurokremom, džemom, orasima, sirom ili čak koristiti za slane varijante, a mnogi tvrde da su upravo ovako pripremljene najukusnije domaće palačinke koje su probali.
Ako želite još mekšu verziju, u smesu možete dodati i kašiku otopljenog putera — rezultat će biti još bogatiji ukus i savršena tekstura koja se topi u ustima.
