Домаћице ову торту називају савршенством - рецепт за омиљени руски слаткиш стигао и међу Србе: Сладокусци одушевљени

У свету посластица, мало је колача који са собом носе толико историје, елеганције и слојевитог савршенства као Наполеон торта. Ова раскошна посластица, чувена у руској и источноевропској кухињи, синоним је за софистицираност и стрпљење.

Инспирисана француским mille-feuille колачем, руска верзија доноси домаћи шарм кроз богате слојеве лиснатог теста и баршунасто глатког крема од ваниле. Савршен избор за празнике, јубилеје и све оне тренутке када желите да засените – укусом, изгледом и духом царског двора.

Састојци:

За коре (8–10 танких слојева):

450 г брашна

250 г хладног путера (или маргарина)

1 јаје

1 кашика сирћета

120 мл хладне воде

Прстохват соли

За крем:

1 л млека

200 г шећера

2 јаја

2 кашике брашна

2 кашике густина (скроба)

1 кашичица ванилин шећера (или екстракта ваниле)

150 г путера

Припрема:

Коре:

У чинији помешајте брашно са изренданом хладном машћу (путером). Трљајте прстима док не добијете мрвичасту структуру.

У другој чинији умутите јаје, додајте сирће, со и воду, па све сипајте у брашно.

Замесите глатко тесто, поделите га на 8–10 лоптица, умотајте у фолију и оставите у фрижидеру 30–60 минута.

Сваку лоптицу развијте у танки круг и пеците на преврнутој тепсији (или папиру за печење) у претходно загрејаној рерни на 200°Ц око 5–7 минута, док не порумени. Охладите.

Фил:

Умутите јаја са шећером, додајте брашно и густин, па размутите с мало хладног млека.

Остатак млека загрејте до кључања, па у њега сипајте припремљену смесу и кувајте уз стално мешање док се не згусне.

Склоните с ватре, додајте ванилу, па кад се прохлади, умешајте путер и умутите док не постане гладак.

Слагање:

На тањир ставите прву кору, премажите кремом, па редом слажите све слојеве.

Горњу кору премажите кремом и поспите мрвицама од једне изломљене коре.

Торта мора да одстоји бар 12 сати у фрижидеру да коре омекшају и укуси се прожму.

Савет за гламурозан ефекат:

Поспите торту кристал шећером у праху, украсите јестивим златним листићима или сервирајте уз малине и листић нане за додатну софистицираност.