Domaćice ovu tortu nazivaju savršenstvom - recept za omiljeni ruski slatkiš stigao i među Srbe: Sladokusci oduševljeni

U svetu poslastica, malo je kolača koji sa sobom nose toliko istorije, elegancije i slojevitog savršenstva kao Napoleon torta. Ova raskošna poslastica, čuvena u ruskoj i istočnoevropskoj kuhinji, sinonim je za sofisticiranost i strpljenje.

Inspirisana francuskim mille-feuille kolačem, ruska verzija donosi domaći šarm kroz bogate slojeve lisnatog testa i baršunasto glatkog krema od vanile. Savršen izbor za praznike, jubileje i sve one trenutke kada želite da zasenite – ukusom, izgledom i duhom carskog dvora.

Sastojci:

Za kore (8–10 tankih slojeva):

450 g brašna

250 g hladnog putera (ili margarina)

1 jaje

1 kašika sirćeta

120 ml hladne vode

Prstohvat soli

Za krem:

1 l mleka

200 g šećera

2 jaja

2 kašike brašna

2 kašike gustina (skroba)

1 kašičica vanilin šećera (ili ekstrakta vanile)

150 g putera

Priprema:

Kore:

U činiji pomešajte brašno sa izrendanom hladnom mašću (puterom). Trljajte prstima dok ne dobijete mrvičastu strukturu.

U drugoj činiji umutite jaje, dodajte sirće, so i vodu, pa sve sipajte u brašno.

Zamesite glatko testo, podelite ga na 8–10 loptica, umotajte u foliju i ostavite u frižideru 30–60 minuta.

Svaku lopticu razvijte u tanki krug i pecite na prevrnutoj tepsiji (ili papiru za pečenje) u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 5–7 minuta, dok ne porumeni. Ohladite.

Fil:

Umutite jaja sa šećerom, dodajte brašno i gustin, pa razmutite s malo hladnog mleka.

Ostatak mleka zagrejte do ključanja, pa u njega sipajte pripremljenu smesu i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne.

Sklonite s vatre, dodajte vanilu, pa kad se prohladi, umešajte puter i umutite dok ne postane gladak.

Slaganje:

Na tanjir stavite prvu koru, premažite kremom, pa redom slažite sve slojeve.

Gornju koru premažite kremom i pospite mrvicama od jedne izlomljene kore.

Torta mora da odstoji bar 12 sati u frižideru da kore omekšaju i ukusi se prožmu.

Savet za glamurozan efekat:

Pospite tortu kristal šećerom u prahu, ukrasite jestivim zlatnim listićima ili servirajte uz maline i listić nane za dodatnu sofisticiranost.