Српски специјалитет за који ретко ко зна проглашен за најбоље јело на свету: Прави се од три састојка, а припремали су га само мушкарци

Овај традиционални специјалитет потиче из планинских крајева југоисточне Србије и уврштен је на листу нематеријалног културног наслеђа наше земље.

Сврљишки белмуж прави се од једноставних, али квалитетних састојака, као што су млади овчији и крављи сир, као и пројиним брашном. Иако је код многих у Србији још релативно непознат, у свету је препознат као једно од најбољих јела са сиром.  

Данас се може пронаћи у понуди врхунских ресторана и великих хотела, а његова припрема заснива се на свега три основна састојка.  

Због богатог и калоричног карактера, идеалан је избор за оне који пред собом имају захтеван и енергично испуњен дан.  

Белмуж се традиционално припрема у источној Србији, као и на југу земље, али само онај аутентични, оригинални долази из Сврљига. 

Некада су га спремали искључиво мушкарци, с обзиром да је била потребна велика физичка снага како би се сјединили сир и брашно. 

Припрема балмужа  

Поступак почиње кувањем овчијег млека, у које се постепено, пажљиво додаје проја, док смеса не добије савршену густину и хомогену текстуру. 

Овај процес захтева стрпљење јер траје дуже време док млеко и пројино брашно не постану нераздвојни. 

Белмуж се може служити одмах, или се може излити у калупе за лакше послуживање. 

Пре сервирања препоручује се благо подгревање, које истиче богатство укуса и текстуре.