Светски познат кардиохирург тврди: Ово је НАЈЗДРАВИЈЕ УЉЕ ЗА ПРЖЕЊЕ ХРАНЕ, а једна исхрана НАЈБОЉА ЗА СРЦЕ

Цели живот слушамо како треба да се бојимо засићених масноћа као што је маслац, али све више и више је доказа за то да засићене масноће нису нешто што би требало избегавати.

Количина доказа који повезује засићене масти и холестерол и болести срца је слаба или никаква. Нажалост, медицина споро долази до ових занимљивих информација и наставља да заговара нездраву и неучинковиту исхрану с ниским уделом масноћа и лековима за снижавање холестерола онима који болују од срчаних болести. Доказ за то је толико необорив да је чак и часопис "Тиме" недавно објавио чланак који говори о томе како је маслац, заправо, здрав.

Чупају је као КОРОВ, а има ДЕЈСТВО ЈАЧЕ од БЕЛОГ ЛУКА: Ова биљка ЧИСТИ КРВНЕ СУДОВЕ, смањује ХОЛЕСТЕРОЛ

Чупају је као КОРОВ, а има ДЕЈСТВО ЈАЧЕ од БЕЛОГ ЛУКА: Ова биљка ЧИСТИ КРВНЕ СУДОВЕ, смањује ХОЛЕСТЕРОЛ

МЕРМЕР, ЗЛАТО И ПЕРЈЕ: Јелена Карлеуша ПОКАЗАЛА нову ВИЛУ, овде ће живети са породицом (ФОТО)

МЕРМЕР, ЗЛАТО И ПЕРЈЕ: Јелена Карлеуша ПОКАЗАЛА нову ВИЛУ, овде ће живети са породицом (ФОТО)

Заблуде о засићеним масноћама

Светски познати кардиохирург Др Двајт Лундел изјавио је недавно о заблуди против употребе засићених масноћа:

"Животињске масти садрже мање од 20% омега-6 и мање су вероватније као узрочници упала од наводно здравих, тзв. полинезасићених уља. Заборавите на “науку” која већ деценијама говори исто. Наука која само засићене масноће наводи као узрочнике болести срца. Наука која говори да засићене масноће повећавају холестерол у крви, такође је врло слаба. Будући да сада знамо и имамо доказе да холестерол није узрок болести срца, забринутост у односу на засићене масноће данас је апсурдна.”

Једноставно речено, докази који повезују болести срца с мастима су слаби, док су докази повезани с упалом узрокованом процесираном храном попут белог брашна, белог шећера и хемијских адитива пуно јачи.

Др Лундел наставља да обашњава:

"Оно што можете да учините је да одабирате храну коју су јеле наше баке и деке, а не храну коју су јели наши родитељи, ону из супермаркета. Уклањањем упалне хране и додавањем есенцијалних храњивих минерала из свеже, непрерађене хране поправићете годинама настајалих оштећења у артеријама и целом телу, насталих конзумацијом типичне брзе исхране. “

Зато смо заговорници традиционалне исхране. Традиционална храна управо је она коју су сервирале наше баке, много пре него што је већина породичних столова постала испуњена вештачком, индустријски процесираном храном.

6 најздравијих уља за кување

Следећа листа представља 6 најздравијих уља за кување. Такође су наведене и тачке сагоревања за сваку од њих, односно највишу температуру до које се уље може загрејати пре него што постане опасно (оксидирано или канцерогено). Познавање тачке сагоревања сваког уља помоћи ће вам да одредите желите ли да га користите на ниској или високој температури кувања.

1. Ghee (прочишћени маслац)

За ghee су многи већ чули, а неки су га већ и увели у свакодневну употребу. Традиционално се користи у Индији за ајурведско кување. Има одличне здравствене карактеристике (и предности!) и има прилично високу тачку сагоревања. Ghee је богат топивим масним минералима и витаминима А, Д и К2. Такође је богат ЦЛА (коњугираном линоленском киселином), есенцијалном масном киселином која се налази готово искључиво у животињама које се узгајају травом и за коју се верује да штити од рака, болести срца и дијабетеса типа ИИ.

Будући да су млечни минерали уклоњени из ghee-a његовом припремом, то значи да су уклоњени и казеин и лактоза, елементи у млечним производима на које су многи осетљиви. Врло често су особе, иначе осетљиве на млечне производе, толерантне на ghee (посаветујте се с лекаром ако имате озбиљну алергију). Уклањање крутих млечних минерала из њега, такође омогућује да га користите на вишим температурама (до 485 °).

Користите ghee за кување, печење, пржење, поховање…за припрему свих јела на тигању.

Тачка сагоревања: 425-480 ° (зависно од чистоће)

2. Кокосово уље

Не само да кокосово уље има диван укус који иде сјајно са свим сланим и слатким печеним или прженим јелима (а посебно са thajlandskom храном), него има и бројне здравствене предности. Понекад кување с овим уљем доноси јелу благи укус кокоса, али може се врло успешно “закамуфлирати” другим доминантним укусима, који ће тај укус кокоса потпуно прекрити. Такође, можете користити рафинисано кокосово уље ако уопште не желите укус кокоса.

Кокосово уље помаже при губитку тежине, подржава здравље срца, подстиче метаболизам и користи кожи. Има и одличне карактеристике за нормализацију метаболизма.

Сирово девичанско кокосово уље најбоље је користи код кувања или печења на нижим температурама. Рафинисано кокосово уље има вишу тачку сагоревања и мање се осећа укус кокоса. Рафинисано кокосово уље може имати и мало мање здравствених предности у односу на девичанско кокосово уље, али је и даље здрава опција за кување на високим температурама. Када тражите кокосово уља проверите, да није хидрогенирано или обрађено хексаном.

Тачка сагоревања: девичанско, сирово или нерафинисано: 280 °-365 °, рафинисано: 400 °-450 °.

3. Маслиново уље

Маслиново уље је здрава масноћа која садржи корисне антиоксиданте и има против упална својства. Најбоље га је користи за припрему непржене или сирове хране, као што је прелив за салату или јела од сировог поврћа, али се може користити и за припрему хране на ниском ступњу загревања.

Нажалост, неки продавачи маслиновог уља комбинују маслиново уље с јефтиним биљним уљима, иако је на флашама назначено да се ради о 100% маслиновом уљу. Зато пазите да је маслиново уље које купујете чисто, купујте га од проверених добављача, иначе несвесно можете конзумирати нездрава уља.

Тачка сагоревања: 320 ° -350 °

4. Уље авокада

Уље авокада има високу тачку сагоревања (475 ° -520 °), међутим, садржи и количину омега-6 вишеструко незасићених масти које, у већој количини, могу да узрокују упалу. Због тога не користите уље авокада као своје ”прво” уље за свакодневно кување, али је добар избор за повремену употребу.

Уље авокада добија се хладним тешњењем свеже пулпе авокада. Боја му варира од светлозелене до интензивно зелене или смеђе-зелене боје.

Богато је есенцијалним масним киселинама, лецитином, витамином Е и бета-каротеном.

Тачка сагоревања: 475 ° -520 °.

5. Палмино уље

Палмино уље је сјајна здрава опција за кување на високим температурама. Назив палмино уље користи се за уље произведено из пулпе (“меса”) плодова уљних типова палме, највише од афричког соја Елаеис гуинеенсис (“палма уљарица”). Од језгри (коштица) плодова истих врста палме производи се и уље палмине језгре, које садржи знатно виши постотак засићених масти. Од палминог уља врло се разликује кокосово уље које се производи од плодова које расту на другачијим врстама палми. Било је много контроверзи око палминог уља јер су многе плантаже палминог уља допринијеле десетковању афричких прашуме.

Тачка сагоревања: 430 ° -455 °.

6. Маслац

За разлику од увреженог мишљења, висококвалитетни маслац може бити и те како добар. Наша тела требају прехрамбени холестерол како би исправно функционисао. Маслац је енргетски и нутритивно високо вредна и здрава намирница, која осим великог удела масноћа има и велик удео протеина, витамина и минерала. Основни је извор исхране у многим културама већ хиљадама година. Добија се процесом “бућкања” из основне сировине слатке и киселе павлаке, а састоји се од воде (80%) и минерала (16%).

Не замењујте маслац с маргарином. Маслац се добија прерадом млечне масти, а маргарин индустријском прерадом биљних уља. Масло је маслац ниже, лошијег квалитета, настао као продукт маслаца. Садржи мањи удео воде па је теже мазив и смањена му је нутритивна вредност.

Маслац треба користити на ниским температурама.

Тачка сагоревања: 325 ° -375 °.