Сви га пијемо, а не знамо шта крије ДУГОТРАЈНО МЛЕКО из тетрапака – Зашто не стоји у фрижидеру и да ли је здравије или штетније од свежег?
Млеко које стоји на рафовима, ван фрижидера, често нам се чини практичнијим и дуготрајнијим. Али колико заправо знамо о такозваном УХТ млеку у тетрапаку? Да ли је безбедно, шта све пролази пре него што дође до нас и да ли се разликује од свежег млека по нутритивним вредностима – сазнајте у наставку.
У продавницама широм Србије, млеко у тетрапаку заузима централна места на рафовима – уредно поређано, нехлађено, спремно да стоји месецима. Иако нам је постало свакодневица, многи и даље не знају како је могуће да млеко не мора у фрижидер, нити шта оно заиста садржи.
У питању је тзв. УХТ млеко – скраћено од „Ултра High Температуре“. То значи да је подвргнуто веома високој температури (између 135 и 150 степени Целзијуса) у врло кратком временском интервалу – свега неколико секунди. Ова обрада уништава скоро све микроорганизме и бактерије које узрокују кварење, што му омогућава да безбедно стоји на собној температури, све док се не отвори.
Али оно што многе мучи јесте – да ли се нешто губи том обрадом?
Стручњаци одговарају: да, али не превише. Термичка обрада може смањити количину одређених витамина – посебно Б1, Б2 и Ц, који су осетљивији на високе температуре. Ипак, главни нутријенти млека – калцијум, протеини и масти – остају готово непромењени. Другим речима, млеко из тетрапака и даље нуди основне здравствене користи.
У укус се, ипак, многи куну да „није исто“. Свеже млеко, посебно оно са млекаре или домаће, има пунији мирис, маснију текстуру и препознатљиву „живост“. УХТ млеко некима делује „стерилно“, али управо је то разлог његове трајности.
Још један мит који треба разбити: у УХТ млеку нема конзерванса. Његова трајност потиче искључиво од температуре обраде и стерилног паковања. Чим се отвори, мора у фрижидер, баш као и свеже млеко, и потрошити у року од неколико дана.
За запослене људе, породице са децом и оне који ретко купују свеже намирнице – дуготрајно млеко је практично и економично решење. Можда не носи носталгични укус „домаћег млека“, али доноси сигурност, једноставност и – више простора у фрижидеру.
Како препознати квалитетно млеко
Када је реч о избору млека за свакодневну конзумацију, важно је обратити пажњу на састојке и процесе производње. Избегавање млека са великим количинама додатака и конзерванса може бити корак ка здравијем избору. Уместо тога, потрошачи могу бирати органско млеко или млеко са минималним додацима како би смањили потенцијалне ризике по здравље.
