Svi ga pijemo, a ne znamo šta krije DUGOTRAJNO MLEKO iz tetrapaka – Zašto ne stoji u frižideru i da li je zdravije ili štetnije od svežeg?
Mleko koje stoji na rafovima, van frižidera, često nam se čini praktičnijim i dugotrajnijim. Ali koliko zapravo znamo o takozvanom UHT mleku u tetrapaku? Da li je bezbedno, šta sve prolazi pre nego što dođe do nas i da li se razlikuje od svežeg mleka po nutritivnim vrednostima – saznajte u nastavku.
U prodavnicama širom Srbije, mleko u tetrapaku zauzima centralna mesta na rafovima – uredno poređano, nehlađeno, spremno da stoji mesecima. Iako nam je postalo svakodnevica, mnogi i dalje ne znaju kako je moguće da mleko ne mora u frižider, niti šta ono zaista sadrži.
U pitanju je tzv. UHT mleko – skraćeno od „Ultra High Temperature“. To znači da je podvrgnuto veoma visokoj temperaturi (između 135 i 150 stepeni Celzijusa) u vrlo kratkom vremenskom intervalu – svega nekoliko sekundi. Ova obrada uništava skoro sve mikroorganizme i bakterije koje uzrokuju kvarenje, što mu omogućava da bezbedno stoji na sobnoj temperaturi, sve dok se ne otvori.
Ali ono što mnoge muči jeste – da li se nešto gubi tom obradom?
Stručnjaci odgovaraju: da, ali ne previše. Termička obrada može smanjiti količinu određenih vitamina – posebno B1, B2 i C, koji su osetljiviji na visoke temperature. Ipak, glavni nutrijenti mleka – kalcijum, proteini i masti – ostaju gotovo nepromenjeni. Drugim rečima, mleko iz tetrapaka i dalje nudi osnovne zdravstvene koristi.
U ukus se, ipak, mnogi kunu da „nije isto“. Sveže mleko, posebno ono sa mlekare ili domaće, ima puniji miris, masniju teksturu i prepoznatljivu „živost“. UHT mleko nekima deluje „sterilno“, ali upravo je to razlog njegove trajnosti.
Još jedan mit koji treba razbiti: u UHT mleku nema konzervansa. Njegova trajnost potiče isključivo od temperature obrade i sterilnog pakovanja. Čim se otvori, mora u frižider, baš kao i sveže mleko, i potrošiti u roku od nekoliko dana.
Za zaposlene ljude, porodice sa decom i one koji retko kupuju sveže namirnice – dugotrajno mleko je praktično i ekonomično rešenje. Možda ne nosi nostalgični ukus „domaćeg mleka“, ali donosi sigurnost, jednostavnost i – više prostora u frižideru.
Kako prepoznati kvalitetno mleko
Kada je reč o izboru mleka za svakodnevnu konzumaciju, važno je obratiti pažnju na sastojke i procese proizvodnje. Izbegavanje mleka sa velikim količinama dodataka i konzervansa može biti korak ka zdravijem izboru. Umesto toga, potrošači mogu birati organsko mleko ili mleko sa minimalnim dodacima kako bi smanjili potencijalne rizike po zdravlje.
