Posne punjene paprike sa leblebijom - mediteranski sočni specijalitet je savršen i za leto i za slave

Postoje jela koja su poput starih prijatelja – uvek tu da nas uteše, da podsete na miris detinjstva i toplinu kuhinje naših baka. Paprike su jedno od njih. 

U proleće su mirisne i krhke, leti pune sunca, a na jesen – sočne i zrele, spremne da prime sve što im stavimo na srce tanjira. 

U ovom receptu, donosimo vam novu interpretaciju dobro poznatog klasika: posne punjene paprike, ali u originalnom ruhu. Spoj tradicije i modernog kulinarskog rukopisa, u receptu koji jednako miriše na našu kuću i na daleka putovanja.

Potrebno

• 6 crvenih babura (slatke i mesnate, zbog boje i mirisa)
• 100 g kinoe (ili bulgura)
• 200 g kuvane leblebije (ili iz konzerve, isprane)
• 1 crveni luk (sitno seckan)
• 2 čena belog luka (sitno seckana)
• 6–7 suvih paradajza (u maslinovom ulju, seckani)
• 50 g crnih maslina (seckanih)
• 1 šaka svežeg bosiljka (ili peršuna, sitno seckan)
• Maslinovo ulje (oko 4 kašike)
• 1 kašičica origana
• 1 kašičica dimljene aleve paprike
• So i biber po ukusu
• Limunova korica (od pola limuna)
• 500 ml paradajz sosa (ili pasata)

Sadržaj

Pripremi paprike:
Operi ih, izvadi peteljke i seme. Blago posoli iznutra.

Skuvaj kinou:
Isperi je pod mlazom vode, zatim skuvaj u duploj količini vode sa malo soli (oko 15 minuta). Ocedi višak vode.

Nadev:

Na maslinovom ulju prodinstaj crveni luk i beli luk dok ne omekšaju.

Dodaj seckane suve paradajze, masline i leblebije (malo ih izgnječi viljuškom da puste teksturu).

Ubaci kuvanu kinoju, origano, dimljenu alevu papriku, limunovu koricu, so, biber i bosiljak. Dobro promešaj.

Punjenje paprika:
Napuni paprike do vrha, ali ih nemoj nabijati prejako da nadev ostane rastresit.

Kuvanje/pečenje:

Poređaj ih u vatrostalnu posudu.

Prelij paradajz sosom, pokrij folijom i peci u rerni na 180°C oko 40 minuta.

Pred kraj otkrij foliju da se blago zapeku.

Serviranje:
Pospi ih svežim bosiljkom i posluži uz hrskavi hleb ili salatu od rukole.