Starinski PODVARAK u novom ruhu: Marinada mu daje sočnost, LOSOS dubinu ukusa, a recept okuplja porodicu za Badnje veče
Miris zapečenog podvarka koji se širi iz rerne znak je da se Badnje veče približava. Ovo jednostavno, a moćno jelo od kiselog kupusa vekovima je simbol skromnosti, topline i porodičnog okupljanja uoči Božića.
Dok se u kući prostire slama, pale sveće i stišava svakodnevna buka, u rerni tiho krčka podvarak – jelo koje ne traži raskoš, ali nosi duboko značenje. Na Badnje veče, kada je post strog, a duh praznika snažan, zapečeni podvarak zauzima posebno mesto na trpezi. Pripreman po starinskom receptu, sa malo ulja, luka i začinske paprike, on podseća na detinjstvo, bakinu kuhinju i vremena kada su se praznici dočekivali polako, sa poštovanjem i verom.
Ovo je jelo koje greje i telo i dušu – baš onako kako Badnje veče i treba da izgleda.
Potrebno:
1 glavica kiselog kupusa
1 glavica crnog luka
4-5 lovorova lista
biber
ulje
500 g lososa
Za marinadu:
70 ml ulja
sitno iseckan ruzmarin
3 čena sitno iseckanog belog luka
½ kašičice suvog začina
¼ kašičice začinske paprike
Priprema
