Старински ПОДВАРАК у новом руху: Маринада му даје сочност, ЛОСОС дубину укуса, а рецепт окупља породицу за Бадње вече
Мирис запеченог подварка који се шири из рерне знак је да се Бадње вече приближава. Ово једноставно, а моћно јело од киселог купуса вековима је симбол скромности, топлине и породичног окупљања уочи Божића.
Док се у кући простире слама, пале свеће и стишава свакодневна бука, у рерни тихо крчка подварак – јело које не тражи раскош, али носи дубоко значење. На Бадње вече, када је пост строг, а дух празника снажан, запечени подварак заузима посебно место на трпези. Припреман по старинском рецепту, са мало уља, лука и зачинске паприке, он подсећа на детињство, бакину кухињу и времена када су се празници дочекивали полако, са поштовањем и вером.
Ово је јело које греје и тело и душу – баш онако како Бадње вече и треба да изгледа.
Потребно:
1 главица киселог купуса
1 главица црног лука
4-5 ловорова листа
бибер
уље
500 г лососа
За маринаду:
70 мл уља
ситно исецкан рузмарин
3 чена ситно исецканог белог лука
½ кашичице сувог зачина
¼ кашичице зачинске паприке
Припрема
