Svi ga mešaju sa ajvarom, zbunjuje i najiskusnije domaćice: Ovaj namaz oduševi svakog ko ga proba

Iako ga mnogi na prvi pogled zamene sa ajvarom, pinđur ima svoj karakter, teksturu i aromu koje ga čine jedinstvenim. Ova tradicionalna balkanska zimnica od pečenih paprika i patlidžana vekovima se priprema u domaćinstvima širom regiona, a naročito je omiljena kao prilog uz meso, ribu, ali i kao savršen namaz uz parče domaćeg hleba.

Lagan je za pripremu, a sada je idealno vreme da ga napravite, dok je sezona paprika i patlidžana u punom jeku.

Recept za domaći pinđur

Sastojci:

-Crvena paprika – 5 komada

-Plavi patlidžan – 2 komada

-Paradajz – 2 komada

-Crni luk – 1 glavica

-Beli luk – 2 do 3 čena

-Ulje – 100 ml

-So i biber – po ukusu

-Šećer – 1 kašičica

Priprema:

Paprike i patlidžane operite i ispecite u rerni ili na roštilju dok koža ne potamni i ne počne da se odvaja. Ostavite ih kratko poklopljene da se lakše oljušte, zatim ih očistite od semenki i korice, pa iseckajte na kockice.

U većoj tiganju ili šerpi zagrejte ulje i propržite sitno seckani crni i beli luk dok ne postanu staklasti. Dodajte paradajz isečen na kockice i dinstajte nekoliko minuta dok ne omekša. Potom dodajte iseckane paprike i patlidžan, začinite solju, biberom i dodajte prstohvat šećera.

Kuvajte još nekoliko minuta, povremeno mešajući, dok se ukusi lepo ne povežu. Pinđur možete služiti topao kao prilog uz glavno jelo, ali i hladan, kao namaz ili salatu.