Torta koja je zaludela goste: Mekane kore, bogat krem i savršen ganaš - tajna ruskih majstora
Sočna čokoladna torta sa orasima je jedan od onih recepata koji se uvek traže i nikada ne razočaraju.
Postoje one torte koje ne pokušavaju da budu spektakl na prvi pogled, ali vas osvoje već prvim zalogajem. Ova čokoladna torta je upravo takva – tamna, sočna i bogata, sa punim ukusom čokolade i diskretnom notom orašastih plodova. Nema teških filova, nema previše šećera, već čistu, domaću čokoladnu priču kakvu svi pamtimo iz dobrih poslastičarnica.
Sastojci
Čokoladne kore:
- 3 jaja
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 ml ulja
- 180 ml mleka ili jogurta
- 200 g glatkog brašna
- 40 g kakaa
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
- 80 g sitno seckanih oraha ili lešnika
Čokoladni krem:
- 500 ml slatke pavlake
- 200 g crne čokolade (50–60% kakaa)
- 2 kašike šećera u prahu (po potrebi)
- 50 g mlevenih oraha ili lešnika
Čokoladni ganaš:
- 150 ml slatke pavlake
- 150 g crne čokolade
- 1 kašika putera
- Za dekoraciju:
- seckani pistaći
- orasi ili lešnici
- komadići čokolade
Priprema
Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte ulje i mleko (ili jogurt), pa kratko sjedinite. U posebnoj posudi pomešajte brašno, kakao, prašak za pecivo i so, pa suve sastojke lagano umešajte u smesu. Na kraju dodajte seckane orahe.
Smesu sipajte u kalup prečnika 20–22 cm obložen papirom za pečenje i pecite na 170–175°C oko 40 minuta. Proverite čačkalicom, pa ostavite koru da se potpuno ohladi. Ohlađenu koru pažljivo isecite na tri jednaka dela.
Za krem zagrejte slatku pavlaku do ivice ključanja, sklonite sa ringle i prelijte izlomljenu čokoladu. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ostavite da se prohladi, zatim kratko umutite mikserom dok krem ne postane gust i svilenkast. Na kraju umešajte mlevene orahe.
Slaganje torte započnite korom, premažite obilnim slojem krema, pa nastavite sa drugom korom i ponovo kremom. Poklopite trećom korom.
Za ganaš zagrejte pavlaku, prelijte čokoladu, dodajte puter i mešajte dok ne dobijete gladak, sjajan premaz. Ganašem premažite celu tortu, zagladite ivice i po želji je ukrasite pistaćima, orasima i komadićima čokolade.
Tortu ostavite u frižideru najmanje 4 sata, a idealno preko noći, kako bi se ukusi povezali i tekstura postala savršeno sočna.
