Торта која је залудела госте: Мекане коре, богат крем и савршен ганаш - тајна руских мајстора

Постоје оне торте које не покушавају да буду спектакл на први поглед, али вас освоје већ првим залогајем. Ова чоколадна торта је управо таква – тамна, сочна и богата, са пуним укусом чоколаде и дискретном нотом орашастих плодова. Нема тешких филова, нема превише шећера, већ чисту, домаћу чоколадну причу какву сви памтимо из добрих посластичарница.

Састојци

Чоколадне коре:

• 3 јаја
• 150 г шећера
• 1 ванилин шећер
• 100 мл уља
• 180 мл млека или јогурта
• 200 г глатког брашна
• 40 г какаа
• 1 прашак за пециво
• прстохват соли
• 80 г ситно сецканих ораха или лешника

Чоколадни крем:

• 500 мл слатке павлаке
• 200 г црне чоколаде (50–60% какаа)
• 2 кашике шећера у праху (по потреби)
• 50 г млевених ораха или лешника

Чоколадни ганаш:

• 150 мл слатке павлаке
• 150 г црне чоколаде
• 1 кашика путера
• За декорацију:
• сецкани пистаћи
• ораси или лешници
• комадићи чоколаде

Припрема

Умутите јаја са шећером и ванилин шећером док смеса не постане светла и пенаста. Додајте уље и млеко (или јогурт), па кратко сједините. У посебној посуди помешајте брашно, какао, прашак за пециво и со, па суве састојке лагано умешајте у смесу. На крају додајте сецкане орахе.

Смесу сипајте у калуп пречника 20–22 цм обложен папиром за печење и пеците на 170–175°Ц око 40 минута. Проверите чачкалицом, па оставите кору да се потпуно охлади. Охлађену кору пажљиво исеците на три једнака дела.

За крем загрејте слатку павлаку до ивице кључања, склоните са рингле и прелијте изломљену чоколаду. Мешајте док се чоколада потпуно не отопи. Оставите да се прохлади, затим кратко умутите миксером док крем не постане густ и свиленкаст. На крају умешајте млевене орахе.

Слагање торте започните кором, премажите обилним слојем крема, па наставите са другом кором и поново кремом. Поклопите трећом кором.

За ганаш загрејте павлаку, прелијте чоколаду, додајте путер и мешајте док не добијете гладак, сјајан премаз. Ганашем премажите целу торту, загладите ивице и по жељи је украсите пистаћима, орасима и комадићима чоколаде.

Торту оставите у фрижидеру најмање 4 сата, а идеално преко ноћи, како би се укуси повезали и текстура постала савршено сочна.