Zaboravljeni slatkiš iz ruskih pekara osvaja na prvi zalogaj: Koržik je mekan i ukusan, a pravi se od sastojaka koje svi imamo kod kuće

Ruska kuhinja krije brojna sjajna jela i poslastice koje se u Srbiji gotovo nikada ne služe, iako su ukusom veoma bliske onome što volimo na ovim prostorima. U našoj kategoriji "Ruski recepti" ovog puta predstavljamo Koržik (rus. Коржик), jednostavan mlečni kolačić koji mnoge Ruse podseća na detinjstvo.

Koržiki su naročito bili poznati u sovjetsko vreme, kada su se prodavali u školskim kantinama, pekarama i poslastičarnicama. Prepoznatljivi su po okruglom obliku i blago zapečenoj površini, dok unutrašnjost ostaje mekana i prhka.

Za razliku od brojnih raskošnih ruskih torti, za ovaj ruski slatkiš nisu potrebni skupi sastojci niti komplikovana priprema. Mleko, puter, šećer, jaje i brašno čine osnovu recepta.

Ruski Koržik - sastojci

• 400 g brašna
• 100 g putera
• 150 g šećera
• 100 ml mleka
• 1 jaje
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kesica vanilin šećera
• prstohvat soli
• 1 žumance za premazivanje

Kako se prave ruski mlečni kolačići?

Omekšali puter umutite sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte jaje i mleko, pa sve dobro sjedinite.

Brašno pomešajte sa praškom za pecivo i prstohvatom soli. Postepeno ga dodajte tečnim sastojcima i umesite mekano testo. Važno je da testo ne mesite predugo kako bi Koržiki ostali mekani i prhki.

Testo razvucite na pobrašnjenoj površini na debljinu od približno jednog centimetra. Čašom ili većom okruglom modlom isecite kolačiće.

Pečenje traje svega nekoliko minuta

Kolačiće poređajte na pleh obložen papirom za pečenje i premažite umućenim žumancetom. Po želji površinu možete ukrasiti šarama napravljenim viljuškom ili posuti sa malo šećera.

Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni približno 10 do 12 minuta. Nemojte čekati da potpuno potamne. Koržiki treba da dobiju blago zlatnu površinu, dok sredina ostaje mekana.

Ruski slatkiš uz čaj ili mleko

Koržiki mogu da se jedu čim se malo prohlade, a tradicionalno se odlično slažu sa čašom mleka, čajem ili kafom. Upravo jednostavnost ovog kolača predstavlja veliki deo njegovog šarma.

Ako tražite jednostavan kolač od sastojaka koje već imate kod kuće, ruski Koržik je zanimljiva alternativa klasičnim domaćim keksima. Nema filova, komplikovanih krema niti višesatne pripreme, a rezultat je mekan i mirisan slatkiš koji se kod nas veoma retko sreće.