Kraljica među ruskim tortama - lako se sprema, a slatka je kao med: Recept za omiljeni raskošni slatkiš

U svetu prefinjenih ukusa i savremenih poslastica, ponekad nas najviše oduševe oni zaboravljeni, tradicionalni recepti koji su se generacijama čuvali u porodičnim sveskama.

Torta „Dan i noć“ jedna je od takvih – sofisticirana, a opet nostalgična. Kombinuje svetle i tamne kore, bogat fil sa orasima i vanilom, i nežnu čokoladnu glazuru koja zaokružuje ovu harmoniju ukusa. Idealna je za slavlje, praznike, ili kada jednostavno želite da zadivite goste desertom koji ima dušu.

Recept za tortu „Dan i noć“

Sastojci:

Za svetlu koru (2x):

• 4 belanca
• 4 kašike šećera
• 2 kašike brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• Za tamnu koru (2x):
• 4 belanca
• 4 kašike šećera
• 1 kašika kakaa
• 2 kašike brašna
• 1 kašičica praška za pecivo

Za fil:

• 8 žumanaca
• 200 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 250 g putera
• 150 g mlevenih oraha
• 100 g bele čokolade

Za glazuru:

• 100 g crne čokolade
• 50 g putera
• 2 kašike mleka

Priprema:

1. Kore:
   Umutite belanca u sneg, dodajte postepeno šećer, pa brašno s praškom za pecivo. Za tamne kore dodatno umešajte kakao. Ispecite po dve svetle i dve tamne kore na papiru za pečenje, u plehu 22–24 cm, na 180°C oko 12–15 minuta.
2. Fil:
   Na pari umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom dok se ne zgusnu. Dodajte izlomljenu belu čokoladu, mešajte dok se ne otopi, pa ostavite da se potpuno ohladi. Umutite puter penasto i sjedinite sa ohlađenim filom. Na kraju dodajte mlevene orahe.
3. Slaganje:
   Na tacnu ređajte: tamna kora – fil – svetla kora – fil – tamna kora – fil – svetla kora. Završite filom i prelijte glazurom.

4. Glazura:
   Na pari istopite čokoladu s puterom i mlekom, pa prelijte tortu. Ostavite da se ohladi i stegne.