KUPUJETE PARADAJZ ZIMI? Bacite ga odmah, ako na DEKLARACIJI piše ovo...
Kada kupujemo paradajz zimi, lako se upecamo na lepo crvenu boju i očekujemo ukus sličan letnjem povrću, ali često dobijemo tvrde i bezukusne plodove.
Problem je u tome što neki proizvođači koriste posebne vrste ili tretmane koji produžavaju rok trajanja koji nema veze sa kvalitetom ukusa.
Oznaka „LSL“ – šta znači i zašto ga treba izbegavati
Jedna od oznaka na koju treba obratiti pažnju jeste “LSL” (Long Shelf Life). Paradajz sa ovom oznakom je dizajniran da dugo stoji na polici - često i više od dve nedelje na sobnoj temperaturi - ali zato ima lošiji ukus i konzistenciju.
Proizvodi sa takvom oznakom često su rezultat genetski modifikovanih ili hibridnih sorti koje su stvorene da izdrže transport i duži rok trajanja, ali to znači da nikada ne razviju pravu aromu, sočnost i ukus koji očekujemo od svežeg paradajza.
Šta još treba proveriti na deklaraciji
Kada kupujete paradajz van sezone, obratite pažnju i na sledeće:
Zemlja porekla
Ako paradajz stiže sa drugog kontinenta i iako izgleda lepo, verojatno je ubrano nezrelo i “pocrvenelo” veštačkim tretmanom gasovima tokom transporta.
Klasa proizvoda
Proizvodi koji su označeni kao Klasa II najčešće su lošijeg kvaliteta - često su mehanički oštećeni, neujednačeni ili tvrđi, pa ukus neće biti dobar ni nakon termičke obrade.
Tvrdoća ploda
Ako je paradajz tvrđi na pritisak nego što biste očekivali od svežeg povrća, ostanite pri mišljenju - takav plod najverovatnije nema dovoljno soka ni arome.
Zašto zimski paradajz često nema ukus
Moderni hibridi paradajza uzgajani su tako da izdrže dug transport, hemijske tretmane i duži rok trajanja, ali to ide na štetu prirodne arome i slatkoće ploda. U mnogim slučajevima paradajz se ubere dok je tvrd kao kamen, pre nego što ima priliku da razvije šećere i ukuse koje očekujemo.
Ako takav plod stavite u frižider, hladnoća dodatno uništava i ono malo mirisa ili ukusa što je ostalo. Zbog toga stručnjaci savetuju da paradajz držite na sobnoj temperaturi i jedete ga što pre.
Sigurnost i druga upozorenja
Iako nema direktnih dokaza da ovaj zimski paradajz predstavlja opasnost po zdravlje, problem ponekad može biti i u tome što su povrće i voće tretirani hemikalijama ili gasovima za očuvanje boje i svežine, pa je miris i ukus zato slab. Ako imate bilo kakvu sumnju u kvalitet - jednostavno ga ne jedite.
