Zaboravite na pite i kolače – slatkiš Šarlotka je sve što vam treba ovog vikenda: Preukusan dragulj slatkog kulinarstva

U svetu poslastica, svaka zemlja ima svoj dragulj, a kada govorimo o Poljskoj, jedno ime se često izdvoji – Šarlotka. Ova voćna torta sa jabukama, koja podseća na pitu, ali se pravi kao lagana torta, nezaobilazan je deo poljskih trpeza, naročito u jesen i zimu. 

Međutim, njen šarm leži u jednostavnosti i aromi koja oduzima dah – cimet, jabuke, i prhko testo koje se topi u ustima. Savršena je i uz šolju čaja i za svečane prilike i za lenja popodneva. U nastavku vam donosimo tradicionalni recept, prilagođen savremenoj kuhinji.

Poljska Šarlotka (Jabučna torta)

Sastojci:

Za testo:

• 250 g brašna
• 150 g putera (hladnog, isečenog na kockice)
• 80 g šećera
• 1 jaje
• 1 kašičica praška za pecivo
• Prstohvat soli

Za fil:

• 6 većih jabuka (najbolje Granny Smith ili jonagold)
• 2 kašike smeđeg šećera
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kašičica cimeta
• 1/2 kašičice mlevenog muskatnog oraščića
• 1 kašika griza ili prezli (da upije sokove)

Za posipanje:

• Šećer u prahu

Priprema:

1. Priprema testa: U velikoj činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo, so i šećer. Dodajte hladan puter i utrljajte prstima dok ne dobijete mrvičastu smesu. Dodajte jaje i zamesite testo. Podelite ga na dva dela (jedan malo veći za dno), zamotajte u foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
2. Priprema fila: Oljuštite jabuke, očistite ih od semenki i isecite na tanke kriške. Pospite ih limunovim sokom, dodajte šećer, cimet i muskatni oraščić. Dobro promešajte i ostavite da odstoji 10 minuta.
3. Sastavljanje torte: Razvucite veći deo testa i postavite ga u kalup za tortu prečnika oko 24 cm (možete koristiti i četvrtasti pleh). Preko testa pospite griz ili prezle, pa rasporedite jabuke. Na vrh narendajte drugi deo ohlađenog testa ili ga razvucite i isecite na trake koje ćete ukrstiti kao mrežu.
4. Pečenje: Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 45 minuta, dok torta ne dobije zlatnu boju i jabuke omekšaju.
5. Završni dodir: Ohladite tortu, pa je obilno pospite šećerom u prahu.