Цене чоколаде драстично расту на тржишту: Какао главни разлог поскупљења, али има додатних фактора - Ево у којим земљама је дошло до промене

У 2025. години цене чоколаде у Европи порасле су у просеку 18%, што је највећи раст међу свим прехрамбеним производима, показују подаци Еуростата. До оваквог поскупљења дошло је првенствено због суше у Западној Африци, која је подигла цене какаа – кључног састојка чоколаде.

За поређење, укупне потрошачке цене у ЕУ порасле су просечно 2,5%, док је раст цена хране и безалкохолних пића био 3,3%. Међу осталим прехрамбеним производима, цене говедине и телетине порасле су око 10%, док су јаја и маслац поскупели око 8%.

Разлике међу земљама

Инфлација чоколаде у 2025. знатно је варирала по европским земљама:

Најнижа: Ципар, Луксембург, Италија и Швајцарска – испод 12%

Највиша: Пољска – 32,6%; Естонија и Литванија – 31,5%; Румунија – 26,1%; Латвија – 25,9%; Србија – 25,4%

Хрватска је забележила раст од 15%

Инфлација је изнад просека ЕУ била и у Шведској, Бугарској, Црној Гори, Грчкој, Северној Македонији, Шпанији, Финској, Чешкој, Низоземској и Немачкој – од 18% до 22,5%

Разлике у инфлацији углавном зависе од структуре домаћих тржишта и развоја чоколадне индустрије. Земље са великим, етаблираним сектором производње чоколаде (Немачка, Француска, Италија, Белгија, Низоземска, Швајцарска) чешће боље апсорбују раст цена какаа кроз прилагођавање маржи и дугорочне уговоре. У земљама са мањом индустријом или већом зависношћу од увоза, раст цена какаа директније утиче на малопродајне цене.

Зашто цене толико расту

Какао је главни разлог поскупљења. Према ФАО економисти Емилиану Магринију, производња какаа је концентрисана у неколико западноафричких земаља, пре свега у Обали Бјелокости и Гани, које заједно производе већину глобалног какаа.

У 2023–2024. производња у овим земљама значајно је пала због дуготрајне суше и болести какаа, што је довело до глобалног дефицита и историјски ниских залиха. Последица је рекордно висока цена какаа, која директно утиче на цену чоколаде у малопродаји.

Економиста Јохн Baffes истиче да какао чини око 10–20% трошкова производње чоколаде, али је раст цена од преко 120% између 2023. и 2024. највећи у историји тржишта какаа и највише утицао на коначне малопродајне цене.

Додатни фактори

Разлике у ценама између земаља даље зависе од:

• трошкова рада и енергије
• цена других састојака (млијеко, шећер)
• валутних курсева
• интензитета конкуренције у малопродаји
   

Такође, структура индустрије игра улогу: вертикална интеграција, удео мултинационалних и домаћих фирми, брендирање и дистрибуција утичу на то колико се повећање цена преноси на потрошаче. Неке компаније апсорбују део раста цена како би заштитиле тржишни удео, док друге повећање преносе брже и у потпуности.