Храна има све мање нутријената: Како климатске промене утичу на оно што једемо?

Нова научна открића указују на то да климатске промене, нарочито пораст температуре и повећане концентрације угљен-диоксида (ЦО₂) негативно утичу на нутритивни састав важног поврћа попут кеља, спанаћа и руколе. Овај тренд представља озбиљну претњу глобалном здрављу, јер чак и кад људи једу више биљака, њихов тањир можда не садржи довољно кључних нутријената.