ЗАШТО се сутра на САВИНДАН ПРАВЕ ПЕРЕЦЕ? Заборављени обичај који се у школама и данас чува - и рецепт за праве СВЕТОСАВСКЕ ПЕРЕЦЕ
За Светог Саву се у школама и домовима широм Србије не праве било каква пецива – светосавске переце имају посебно значење и дугу традицију. Овај обичај чува симболику знања, заједништва и скромности, а мирис топлих переца деценијама уназад неизоставан је део Савиндана.
Савиндан није само школска слава – то је дан који у себи носи дубоку поруку о просвети, вери и заједништву. Међу свим обичајима који се везују за 27. јануар, светосавске переце заузимају посебно место. Праве се у школама, вртићима и домовима, деле деци и гостима, и симболизују једноставност, рад и благослов. Иако многи знају да се переце праве „јер тако треба“, мало ко зна зашто је баш переца постала знак Савиндана.
ЗАШТО СЕ НА СВЕТОГ САВУ ПРАВЕ ПЕРЕЦЕ? ЗНАЧЕЊЕ И СИМБОЛИКА
Переца је вековима симбол скромности, заједништва и духовне повезаности. У хришћанској традицији њен облик подсећа на руке склопљене у молитви, док круг означава вечност, јединство и заједницу.
На Савиндан, переце се нису правиле да би биле раскошне – напротив. Оне су једноставне, често посне, без сувишних додатака, баш у духу учења Светог Саве о знању, раду и скромном животу. У школама су се делиле деци као знак благослова, али и као подсетник да су знање и васпитање темељ сваког друштва.
Данас се овај обичај и даље негује, а светосавске переце постале су нераскидиви део прославе – било да се праве у школским кухињама или код куће, са истим циљем: да окупе људе око стола и традиције.
ТРАДИЦИОНАЛНИ РЕЦЕПТ ЗА ПРАВЕ СВЕТОСАВСКЕ ПЕРЕЦЕ
Ово је проверени домаћи рецепт који даје меке, ваздушасте переце, савршене за Савиндан, школске прославе и послужење већем броју људи.
Састојци за тесто
600 г меког брашна тип 400
300 г оштрог брашна тип 400
(Уместо ове комбинације може се користити и 900 г меког брашна тип 400)
40 г свежег квасца или 1 кесица сувог квасца
2 кашичице шећера
200 мл млека
300 мл млаке воде
150 мл уља
100 мл иде у тесто
50 мл за рад са тестом и премазивање
1 кашичица соли
Слани раствор (салц)
3 кашике брашна
1 кашика соли
5 и по кашика воде
За премазивање
1 јаје (за мрсну варијанту)
или уље (за посну припрему)
ПРИПРЕМА СВЕТОСАВСКИХ ПЕРЕЦА – КОРАК ПО КОРАК
У млако млеко додати шећер и квасац, па оставити неколико минута да се квасац активира. У већој посуди сјединити брашно и со, затим додати надошли квасац, воду и 100 мл уља. Умести глатко, мекано тесто које се не лепи за руке.
Тесто прекрити крпом и оставити да нарасте док не удвостручи запремину. Након тога га кратко премесити на радној површини премазаној уљем и поделити на једнаке комаде. Сваки комад обликовати у дугачку траку и формирати перецу.
У посебној чинији сјединити састојке за слани раствор. Сваку перецу кратко умочити у салц, затим ређати на плех обложен папиром за печење. Премазати јајетом или уљем, у зависности од тога да ли правите мрсну или посну верзију.
Пећи у претходно загрејаној рерни на 200 степени док не добију лепу златну боју.
ЗАШТО СУ ОВЕ ПЕРЕЦЕ ИДЕАЛНЕ ЗА САВИНДАН
- Погодне су за припрему већих количина
- Могу бити посне или мрсне
- Остају мекане и сутрадан
- Носе снажну симболику и традицију
- Идеалне су за школске славе и послужење
Светосавске переце нису само пециво – оне су део идентитета, обичаја и сећања. Њихов мирис враћа у школске дане, а једноставност подсећа на вредности које Свети Сава и данас симболизује. Ако желите да Савиндан обележите на прави начин, овај рецепт и прича иза њега прави су избор.
