ZAŠTO se sutra na SAVINDAN PRAVE PERECE? Zaboravljeni običaj koji se u školama i danas čuva - i recept za prave SVETOSAVSKE PERECE
Za Svetog Savu se u školama i domovima širom Srbije ne prave bilo kakva peciva – svetosavske perece imaju posebno značenje i dugu tradiciju. Ovaj običaj čuva simboliku znanja, zajedništva i skromnosti, a miris toplih pereca decenijama unazad neizostavan je deo Savindana.
Savindan nije samo školska slava – to je dan koji u sebi nosi duboku poruku o prosveti, veri i zajedništvu. Među svim običajima koji se vezuju za 27. januar, svetosavske perece zauzimaju posebno mesto. Prave se u školama, vrtićima i domovima, dele deci i gostima, i simbolizuju jednostavnost, rad i blagoslov. Iako mnogi znaju da se perece prave „jer tako treba“, malo ko zna zašto je baš pereca postala znak Savindana.
ZAŠTO SE NA SVETOG SAVU PRAVE PERECE? ZNAČENJE I SIMBOLIKA
Pereca je vekovima simbol skromnosti, zajedništva i duhovne povezanosti. U hrišćanskoj tradiciji njen oblik podseća na ruke sklopljene u molitvi, dok krug označava večnost, jedinstvo i zajednicu.
Na Savindan, perece se nisu pravile da bi bile raskošne – naprotiv. One su jednostavne, često posne, bez suvišnih dodataka, baš u duhu učenja Svetog Save o znanju, radu i skromnom životu. U školama su se delile deci kao znak blagoslova, ali i kao podsetnik da su znanje i vaspitanje temelj svakog društva.
Danas se ovaj običaj i dalje neguje, a svetosavske perece postale su neraskidivi deo proslave – bilo da se prave u školskim kuhinjama ili kod kuće, sa istim ciljem: da okupe ljude oko stola i tradicije.
TRADICIONALNI RECEPT ZA PRAVE SVETOSAVSKE PERECE
Ovo je provereni domaći recept koji daje meke, vazdušaste perece, savršene za Savindan, školske proslave i posluženje većem broju ljudi.
Sastojci za testo
600 g mekog brašna tip 400
300 g oštrog brašna tip 400
(Umesto ove kombinacije može se koristiti i 900 g mekog brašna tip 400)
40 g svežeg kvasca ili 1 kesica suvog kvasca
2 kašičice šećera
200 ml mleka
300 ml mlake vode
150 ml ulja
100 ml ide u testo
50 ml za rad sa testom i premazivanje
1 kašičica soli
Slani rastvor (salc)
3 kašike brašna
1 kašika soli
5 i po kašika vode
Za premazivanje
1 jaje (za mrsnu varijantu)
ili ulje (za posnu pripremu)
PRIPREMA SVETOSAVSKIH PERECA – KORAK PO KORAK
U mlako mleko dodati šećer i kvasac, pa ostaviti nekoliko minuta da se kvasac aktivira. U većoj posudi sjediniti brašno i so, zatim dodati nadošli kvasac, vodu i 100 ml ulja. Umesti glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke.
Testo prekriti krpom i ostaviti da naraste dok ne udvostruči zapreminu. Nakon toga ga kratko premesiti na radnoj površini premazanoj uljem i podeliti na jednake komade. Svaki komad oblikovati u dugačku traku i formirati perecu.
U posebnoj činiji sjediniti sastojke za slani rastvor. Svaku perecu kratko umočiti u salc, zatim ređati na pleh obložen papirom za pečenje. Premazati jajetom ili uljem, u zavisnosti od toga da li pravite mrsnu ili posnu verziju.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne dobiju lepu zlatnu boju.
ZAŠTO SU OVE PERECE IDEALNE ZA SAVINDAN
- Pogodne su za pripremu većih količina
- Mogu biti posne ili mrsne
- Ostaju mekane i sutradan
- Nose snažnu simboliku i tradiciju
- Idealne su za školske slave i posluženje
Svetosavske perece nisu samo pecivo – one su deo identiteta, običaja i sećanja. Njihov miris vraća u školske dane, a jednostavnost podseća na vrednosti koje Sveti Sava i danas simbolizuje. Ako želite da Savindan obeležite na pravi način, ovaj recept i priča iza njega pravi su izbor.
