Јужњачки специјалитет за целу породицу од само 800 динара: СУВО МЕСО је главни састојак - ићи ће вам вода на уста!

Подварак са сувим месом једно је од оних јела које нас враћа традиционалним укусима домаће кухиње. 

Припремамо га од киселог купуса и сухог меса, а резултат је богато, заситно и мирисно јело које се, како кажу на југу Србије, једе директно из тепсије.

Састојци:

1 већа главица киселог купуса
2 кашике свињске масти
1 главица црног лука
2 шаргарепе
Суво месо по избору или суве кости
1 до 2 суве паприке
Со по укусу
Бибер по укусу
Млевена паприка
Ловоров лист

Припрема подварка

Кисели купус ситно сецкамо и по потреби благо исперемо ако је превише кисео. Црни лук ситно исецкамо, а шаргарепу рендамо или сецкамо на колутове.

У шерпи загревамо свињску маст, додајемо лук и шаргарепу и динстамо док не омекшају. Затим убацујемо сецкани купус и кратко га продинстамо да се сви укуси повежу.

Додајемо суво месо или суве кости, убацујемо суву паприку, ловоров лист и зачине по укусу. Све заједно још мало динстамо како би се мириси и ароме сјединили.

Печење у рерни

Све пребацујемо у тепсију и равномерно распоређујемо. Тепсију стављамо у рерну загрејану на 220 степени и печемо око сат времена, док се подварак лепо не запече и добије богату боју.

Готов подварак вадимо из рерне и остављамо да кратко одстоји. Служимо га док је још топао, уз хлеб, јер је ово јело које се једе до последњег залогаја.