Južnjački specijalitet za celu porodicu od samo 800 dinara: SUVO MESO je glavni sastojak - ići će vam voda na usta!
Mackaćete celu tepsiju!
Podvarak sa suvim mesom jedno je od onih jela koje nas vraća tradicionalnim ukusima domaće kuhinje.
Pripremamo ga od kiselog kupusa i suhog mesa, a rezultat je bogato, zasitno i mirisno jelo koje se, kako kažu na jugu Srbije, jede direktno iz tepsije.
Sastojci:
1 veća glavica kiselog kupusa
2 kašike svinjske masti
1 glavica crnog luka
2 šargarepe
Suvo meso po izboru ili suve kosti
1 do 2 suve paprike
So po ukusu
Biber po ukusu
Mlevena paprika
Lovorov list
Priprema podvarka
Kiseli kupus sitno seckamo i po potrebi blago isperemo ako je previše kiseo. Crni luk sitno iseckamo, a šargarepu rendamo ili seckamo na kolutove.
U šerpi zagrevamo svinjsku mast, dodajemo luk i šargarepu i dinstamo dok ne omekšaju. Zatim ubacujemo seckani kupus i kratko ga prodinstamo da se svi ukusi povežu.
Dodajemo suvo meso ili suve kosti, ubacujemo suvu papriku, lovorov list i začine po ukusu. Sve zajedno još malo dinstamo kako bi se mirisi i arome sjedinili.
Pečenje u rerni
Sve prebacujemo u tepsiju i ravnomerno raspoređujemo. Tepsiju stavljamo u rernu zagrejanu na 220 stepeni i pečemo oko sat vremena, dok se podvarak lepo ne zapeče i dobije bogatu boju.
Gotov podvarak vadimo iz rerne i ostavljamo da kratko odstoji. Služimo ga dok je još topao, uz hleb, jer je ovo jelo koje se jede do poslednjeg zalogaja.
