Није баклава, а слађе је од било ког колача: Грчка ПОРТОКАЛОПИТА са поморанџом коју ћете правити 3 пута недељно - сочна, мирисна, натопљена до последње мрвице
Ако вас пут нанесе у Грчку, ово је колач који ћете тражити у свакој посластичарници. Али зашто чекати море? Портокалопита је тајна грчких домаћица: необичан, освежавајућ и невероватно сочан колач од кора и наранџе који се топи у устима.
Постоје колачи који вас натерају да станете и затворите очи након првог залогаја. Портокалопита (на грчком: портокали – наранџа, пита – пита/колач) је управо то – чиста грчка магија на тањиру. Ако сте икада седели у некој малој, ушушканој таверни негде на Пелопонезу или Криту и питали се шта то тако нестварно мирише на цитрусе и мед, а опет се топи као најфинији бисквит, вероватно сте управо открили тајну грчких домаћица. Ово није обична посластица; то је колач који брише границу између освежења и чистог хедонизма.
О Портокалопити: Зашто је постала омиљена?
Портокалопита није типична торта коју ћете наћи у свакој светској посластичарници. Њена лепота лежи у несавршености. Док се баклава прави од целих, савршено сложених кора, портокалопита се ослања на технику „цепања“ кора које се мешају са богатом смесом од јогурта, јаја и интензивног сока од наранџе.
Шта је чини тако посебном?
Текстура: Захваљујући специфичном начину на који се коре стапају са течним састојцима, колач добија текстуру која је негде између влажног бисквита и лаганог пудинга. Нема оног „сувог“ осећаја који често прати колаче са корама.
Мирис: Наранџа овде није само арома – она је главна звезда. У комбинацији са сирупом који се сипа преко печеног колача, добијате експлозију цитруса која неутралише тежину шећера.
"Опроштајни" колач: Грци је зову тако јер је толико добра да ћете је појести до последње мрве, не остављајући ни парче за касније. Најбоља је сутрадан, када коре потпуно „попију“ сву раскош наранџиног сирупа.
У свету где су компликоване торте постале стандард, портокалопита нам враћа веру у једноставност. То је колач који не тражи скупу декорацију, већ само добро друштво и шољицу јаке грчке кафе.
САСТОЈЦИ:
За питу:
- 400 г кора
- корица од 2-3 поморанџе
- 150 г шећера
- 150 г уља
- 4 средња јаја
- 200 г јогурта
- 20 г прашка за пециво
- 1 прстохват соли
За сируп:
- 300 г сока од поморанџе
- 100 г воде
- 400 г шећера
- кора од 2 поморанџе
Детаљну припрему можете погледати у видеу.
