Nije baklava, a slađe je od bilo kog kolača: Grčka PORTOKALOPITA sa pomorandžom koju ćete praviti 3 puta nedeljno - sočna, mirisna, natopljena do poslednje mrvice
Ako vas put nanese u Grčku, ovo je kolač koji ćete tražiti u svakoj poslastičarnici. Ali zašto čekati more? Portokalopita je tajna grčkih domaćica: neobičan, osvežavajuć i neverovatno sočan kolač od kora i narandže koji se topi u ustima.
Postoje kolači koji vas nateraju da stanete i zatvorite oči nakon prvog zalogaja. Portokalopita (na grčkom: portokali – narandža, pita – pita/kolač) je upravo to – čista grčka magija na tanjiru. Ako ste ikada sedeli u nekoj maloj, ušuškanoj taverni negde na Peloponezu ili Kritu i pitali se šta to tako nestvarno miriše na citruse i med, a opet se topi kao najfiniji biskvit, verovatno ste upravo otkrili tajnu grčkih domaćica. Ovo nije obična poslastica; to je kolač koji briše granicu između osveženja i čistog hedonizma.
O Portokalopiti: Zašto je postala omiljena?
Portokalopita nije tipična torta koju ćete naći u svakoj svetskoj poslastičarnici. Njena lepota leži u nesavršenosti. Dok se baklava pravi od celih, savršeno složenih kora, portokalopita se oslanja na tehniku „cepanja“ kora koje se mešaju sa bogatom smesom od jogurta, jaja i intenzivnog soka od narandže.
Šta je čini tako posebnom?
Tekstura: Zahvaljujući specifičnom načinu na koji se kore stapaju sa tečnim sastojcima, kolač dobija teksturu koja je negde između vlažnog biskvita i laganog pudinga. Nema onog „suvog“ osećaja koji često prati kolače sa korama.
Miris: Narandža ovde nije samo aroma – ona je glavna zvezda. U kombinaciji sa sirupom koji se sipa preko pečenog kolača, dobijate eksploziju citrusa koja neutrališe težinu šećera.
"Oproštajni" kolač: Grci je zovu tako jer je toliko dobra da ćete je pojesti do poslednje mrve, ne ostavljajući ni parče za kasnije. Najbolja je sutradan, kada kore potpuno „popiju“ svu raskoš narandžinog sirupa.
U svetu gde su komplikovane torte postale standard, portokalopita nam vraća veru u jednostavnost. To je kolač koji ne traži skupu dekoraciju, već samo dobro društvo i šoljicu jake grčke kafe.
SASTOJCI:
Za pitu:
- 400 g kora
- korica od 2-3 pomorandže
- 150 g šećera
- 150 g ulja
- 4 srednja jaja
- 200 g jogurta
- 20 g praška za pecivo
- 1 prstohvat soli
Za sirup:
- 300 g soka od pomorandže
- 100 g vode
- 400 g šećera
- kora od 2 pomorandže
Detaljnu pripremu možete pogledati u videu.
