Пилав, јело са богатом историјом и бројним варијантама широм света, заузео је посебно место и у европским кухињама. Кроз векове, ово једноставно јело од пиринча прилагођавало се локалним укусима и састојцима, стварајући разноврсне регионалне специјалитете попут шпанске паеље, италијанске рижоте и грчке пилаф верзије, које и данас освајају непца широм континента.
