Tri poptuno nova recepta za palačinke - poznati slatkiš spremite od sasvim drugačijeg testa: Slasno i neponovljivo

Ko može da odoli mirisu toplih palačinki nedeljom ujutru? Spadaju u onu utešnu hranu koja nas u sekundi vraća u detinjstvo. Međutim, klasične palačinke od belog brašna i šećera često nas ostave sa osećajem težine u stomaku (i blagom grižom savesti).

Dobra vest? Ne morate ih se odreći! Uz male izmene u sastojcima, vaša omiljena poslastica može postati nutritivna bomba koja daje energiju za ceo dan.

Od kraljevskog dvora do naših tiganja: Kako su natale palačinke?

Pre nego što pređemo na recepte, jeste li se ikada zapitali kako su nastale tanke, fine palačinke kakve danas najčešće spremamo?

Iako su različite verzije ovog jela postojale još u starom Rimu, moderna, tanka palačinka – poznata kao francuski crepes – vuče korene iz Bretanje, regije na severozapadu Francuske. Prema legendi, sve je počelo u 13. veku kada je jedna domaćica u Bretanji slučajno prosula malo kaše od heljde na vrelu ravnu površinu šporeta. Rezultat je bio hrskav, ukusan i neverovatno praktičan.

Zanimljivo je da su se prve francuske palačinke pravile isključivo od heljdinog brašna (galettes), jer je heljda uspevala na siromašnom tlu Bretanje. Tek kasnije, kada je belo brašno postalo jeftinije, nastale su slatke, bele palačinke koje danas prepoznajemo. Dakle, vraćanjem heljdi zapravo se vraćamo korenima!

1. Kraljica tradicije: Palačinke od heljde (Galettes)

Heljda ne sadrži gluten, bogata je vlaknima, gvožđem i ima nizak glikemijski indeks. Ove palačinke imaju blago orašast ukus i savršeno se slažu i sa slatkim i sa slanim nadevima.

Sastojci:

• 1 šolja heljdinog brašna
• 1 jaje (može i bez njega za vegansku opciju)
• 1 šolja kisele vode (ona daje vazdušastost)
• 1/2 šolje biljnog mleka (bademovo ili ovseno)
• Prstohvat soli
• 1 kašika otopljenog kokosovog ulja (za testo)

Priprema:

1. U činiji umutite brašno i so, pa dodajte jaje, mleko i kiselu vodu. dobro izmešajte žicom da nema grudvica.
2. Ostavite testo da odmori u frižideru oko 20 minuta (heljdino brašno voli da upije tečnost).
3. Pecite na dobro zagrejanom tiganju premazanom sa par kapi kokosovog ulja.
4. Predlog za fil: Domaći džem bez šećera i mleveni orasi, ili slana varijanta sa mladim sirom i rukolom.

2. Fitnes favorit: Protein-popaj palačinke od ovsenih pahuljica i banane

Ako tražite doručak koji će vas držati sitim satima i nahraniti mišiće nakon treninga, ovo je recept za vas. Nema brašna, nema dodatog šećera – samo čista energija.

Sastojci:

• 1 zrela banana (što zrelija, to slađa)
• 1 šolja ovsenih pahuljica (samlevenih u blenderu)
• 2 jaja
• 1/2 šolje grčkog jogurta
• Malo cimeta i vanile

Priprema:

1. Sve sastojke ubacite u blender i miksajte dok ne dobijete glatku smesu.
2. Ove palačinke su malo deblje, nalik američkim. Sipajte manju količinu smese na tiganj.
3. Pecite na umerenoj vatri dok se ne pojave mehurići, pa okrenite.
4. Predlog za fil: Kašika kikiriki putera i sveže borovnice ili maline.

3. Egzotični obrt: Palačinke od kokosovog brašna (Low-Carb / Keto)

Za one koji su na korigovanoj ishrani sa manje ugljenih hidrata, kokosovo brašno je spas. Ove palačinke su neverovatno mirisne i mekane.

Sastojci:

• 1/4 šolje kokosovog brašna
• 4 jaja (kokosovo brašno traži dosta tečnosti i vezivanja)
• 2 kašike otopljenog putera ili kokosovog ulja
• 1/2 šolje bademovog mleka
• Prstohvat sode bikarbone

Priprema:

1. Prvo umutite vlažne sastojke (jaja, mleko, ulje), pa postepeno dodajte kokosovo brašno i sodu bikarbonu.
2. Ostavite smesu da odstoji 5 minuta da brašno upije tečnost. Ako je previše gusto, dodajte još kap mleka.
3. Pecite manje palačinke na laganoj vatri jer su nežnije za okretanje od klasičnih.
4. Predlog za fil: Crna čokolada (sa 85% kakaoa) otopljena sa malo kokosovog ulja.

Mali trik zlata vredan: Kiselu vodu u receptima uvek dodajte tik pred pečenje. Mehurići CO2 će učiniti da svaka zdrava palačinka bude mekana i vazdušasta, bez obzira na to što ne koristite belo brašno!