NIJE OBIČNA BAKLAVA: Turska „mlečna baklava“ je hit leta – hladna, kremasta i toliko sočna da ćete zaboraviti na sladoled
Kada temperature pređu 30 stepeni, retko ko ima želju za teškim, sirupastim kolačima. Međutim, postoji jedan turski specijalitet koji prkosi svim pravilima – hladna mlečna baklava (Sütlü Nuriye). Za razliku od klasične, ova verzija je lagana, osvežavajuća i toliko kremasta da se bukvalno topi u ustima. Ako tražite idealnu poslasticu koja će vas rashladiti, a ne „ubiti“ slatkoćom, ovo je recept koji će obeležiti vašu kuhinju ovog leta.
Zaboravite sve što znate o suvim, tvrdim baklavama. Tajna turskih majstora iz Istanbula nije u gomili šećera, već u savršenom balansu između hrskavih kora i hladnog, bogatog mlečnog preliva. Ovo je kolač koji se servira direktno iz frižidera, što ga čini apsolutnim pobednikom u kategoriji „letnje poslastice“.
Zašto je mlečna baklava „kraljica“ leta?
Za razliku od obične baklave koja se zaliva vrelom agdom (sirupom od vode i šećera), mlečna baklava se „kupa“ u mešavini mleka, pavlake i šećera. Upravo taj mlečni preliv je čini hladnom i osvežavajućom. Dok je jedete, osećate laganu teksturu koja hladi nepca, dok hrskave kore daju onu čuvenu notu na koju smo navikli.
Potrebni sastojci su:
pola kg kore za baklavu
400-500gr oraha ili pistaća
250gr butera ili
200gr pročišćenog masla
Sirup:
500gr šećera
500ml mleka
200ml vode
150ml pavlake za kuvanje ili za šlag
1 kašika gustina
Detaljan način pripreme prikazan je u videu.
