Recept na šolje za najfinije piroške: Gotove kroz 30 minuta, ostaće sveže čak i sutradan zbog vazdušastog testa

Ako ste ikada odustali od pripreme domaćeg peciva jer se plašite rada sa dizanim testom, imamo sjajnu vest za vas. Na kulinarskim blogovima i društvenim mrežama pravi hit postao je recept za takozvano testo „4 šolje“, koje je zaludelo domaćice širom regiona.

Glavni razlog njegove popularnosti krije se u tome što potpuno eliminiše najčešću grešku kod pripreme testa – pogrešan odnos suvih i tečnih sastojaka. Nema komplikovanih merenja u gram, niti potrebe za kuhinjskom vagom. Sve što vam treba je jedna obična šolja i jednostavna razmera koju ćete zapamtiti već na prvo čitanje.

Kao rezultat dobićete savršeno mekane, vazdušaste i izdašne piroške koje zadržavaju svežinu i sutradan. Najbolje od svega je što je ovo testo neutralno, pa ga možete prilagoditi svom ukusu – punite ih sirom, šunkom i kečapom za slanu varijantu, ili kremom i džemom ako ste ljubitelj slatkiša. Naravno, jednako su ukusne i potpuno prazne.

Sastojci koji su vam potrebni:

3 šolje pšeničnog brašna

1 šolja mleka

10 g suvog kvasca

2 jaja

3 kašike ulja

1 kašika šećera

1 kašičica soli

Vodič kroz pripremu korak po korak:

1. Korak: Aktivacija kvasca

Mleko blago zagrejte tako da bude mlako, ali vodite računa da ne bude prevruće kako ne biste uništili kvasac. U mlako mleko dodajte kašiku šećera i suvi kvasac, dobro promešajte i ostavite oko 10 minuta na toplom mestu da se lepo zapeni. Dok kvasac raste, u posebnoj, manjoj posudi viljuškom umutite jaja, pa im dodajte ulje i so.

2. Korak: Mešenje testa

U veću činiju za mešenje prosejte brašno i napravite malo udubljenje u sredini. U to udubljenje sipajte nadošli kvasac sa mlekom, a odmah zatim i pripremljenu smesu sa jajima. Počnite da mesite sastojke dok ne dobijete mekano, elastično testo koje se tek blago lepi za prste. Ukoliko procenite da je previše lepljivo, možete dodati sasvim malo brašna, ali budite oprezni – tajna vazdušastih piroški je upravo u mekoći testa.

3. Korak: Odmaranje i rast

Umešeno testo oblikujte u loptu, pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite je na toplom mestu bez promaje oko 60 minuta, odnosno dok se zapremina testa potpuno ne udvostruči. Kako bi tekstura bila još bolja, na polovini ovog vremena (nakon 30 minuta) testo kratko premesite u posudi, pa ga ponovo pokrijte.

4. Korak: Oblikovanje domaćih piroški

Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i podelite ga na otprilike 12 jednakih delova. Svaki deo oblikujte u lopticu, pa ga dlanom spljoštite. U sredinu stavite fil po želji (sir, šunka, džem ili krem), a zatim pažljivo i čvrsto prstima zatvorite ivice kako nadev ne bi iscureo tokom pečenja. Oblikovane piroške ređajte u prethodno podmazan pleh, ostavljajući dovoljan razmak između njih, i pustite ih da odmore još 15 minuta.

5. Korak: Pečenje do zlatne boje

Pre nego što ih stavite u rernu, piroške premažite sa malo mleka ili umućenim žumancetom za savršen sjaj i hrskavu koricu. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 30 minuta. Kada poprime prelepu, prepoznatljivu zlatnu boju, vaše piroške su spremne za posluženje.