Recept za krofne, mekane i sočne kao iz poslastičarnice - kako da ne budu masne, već vazdušaste?

Jednostavan je za pripremu, a rezultat su zlatne krofne koje ostaju lagane i sočne, baš kao iz poslastičarnice.

Sastojci

• 500 g brašna (obično)

• 250 ml toplog mleka

• 2 velika jaja

• 60 g šećera

• 60 g omekšalog putera

• 7 g suvog kvasca (ili 25 g svežeg)

• Malo vanilinog šećera

• Prstohvat soli

• Ulje za prženje (suncokretovo ili drugo neutralno ulje)

• Džem po želji za filovanje

• Šećer u prahu (za posipanje)

Priprema

U mlako mleko (ne prevruće) umešajte malo šećera i kvasac, pa ostavite da odstoji 10–15 minuta dok ne zapeni.

U veću posudu prosejte brašno, umešajte solidan deo šećera, so i vanilin šećer.

U sredinu napravite udubljenje i ubacite podignuti kvasac, jaja i omekšali puter. Zamesite mekano i elastično testo — ne dodajte previše brašna, neka testo ostane blago lepljivo.

Pokrijte testo krpom i pustite da naraste dok ne udvostruči zapreminu (oko 1 do 1,5 sat).

Razvucite testo na debljinu oko 1 cm i vadite krugove (možete koristiti čašu ili modlu). Ostavite razmak između da ne dodiruju i pokrijte ih, ostavite da odstoje još 20–30 minuta.

Zagrejte ulje u dubljoj tavi ili šerpi na temperaturu oko 170-180 °C. Pržite krofne u serijama — ne previše zauzeto, da se temperatura ulja ne uruši. Pržite sa obe strane dok ne dobiju zlatnu boju, pazite da ne pregore.

Izvadite ih šupljom kašikom na papirne ubruse da upiju višak ulja.

Kad se malo prohlade (ali dok su još tople), filujte ih džemom uz pomoć šprice sa tankim nastavkom.

Na kraju posipajte šećerom u prahu.

Saveti da krofne budu mekane i da ne upijaju puno ulja:

• Pobrinite se da ulje bude pravilne temperature. Ako je hladno, krofne upijaju ulje; ako je prejako, spolja će izgoriti, a iznutra ostati sirove.

• Nemojte dodavati previše brašna pri mesenju jer suviše kompaktno testo ne dozvoljava pravilno „naduvavanje“.

• Prilikom prženja ne pretrpavajte tavu – ostavite prostor između krofni.

• Brzo ih izvadite na papirne ubruse odmah nakon prženja da se ocedi ulje.

• Filujte dok su još tople – tada se lakše ubacuje, ali ne predugo da se kolaš ne razmekša.