RECEPT ZA POSNI MAJONEZ: Pravi se sa manje ulja, a ukus je gotovo isti kao kod originalne verzije - savršen je za salate i namaze
Ne razlikuje se mnogo od klasičnog majoneza.
Ovaj posni majonez je jednostavan za pripremu, a rezultat je kremasta i stabilna smesa koja se po ukusu i teksturi ne razlikuje mnogo od klasičnog majoneza.
Najvažnije je da se ispoštuju redosled i tempo dodavanja sastojaka, jer upravo to garantuje uspeh. Kada se jednom savlada tehnika, ovaj recept postaje brz i pouzdan izbor za razna posna jela.
Sastojci:
150 ml sojinog mleka (obavezno sobne temperature!)
1 kašičica senfa
pola kašičice soli
sok od pola limuna
200 ml suncokretovog ulja
Priprema:
U visoku i usku posudu sipamo sojino mleko, zatim dodajemo senf i so. Štapni mikser spuštamo skroz do dna posude i počinjemo sa miksanjem bez ikakvog pomeranja. Važno je da mikser stoji mirno dok se smesa ne zapeni i ne postane vazdušasta, što obično traje između trideset i šezdeset sekundi.
Kada se formira penasta osnova, nastavljamo sa miksanjem i istovremeno veoma polako, u tankom i neprekidnom mlazu, dodajemo suncokretovo ulje. Ne žurimo i ne ubrzavamo, jer upravo spor tempo omogućava da se majonez pravilno zgusne. Miksamo sve dok ne primetimo da je smesa dobila čvrstu i kremastu strukturu.
Kada postignemo željenu gustinu, prestajemo sa dodavanjem ulja. Na samom kraju dodajemo sok od limuna i kratko promiksamo, tek toliko da se majonez blago izbeli i dobije prijatan, osvežavajući ukus. Gotov posni majonez prebacujemo u čistu teglicu i čuvamo u frižideru do upotrebe.
