TOP recepti za slavsku trpezu: Najukusnija POSNA I MRSNA predjela i salate koje će oduševiti sve goste

Slava je prilika kada želimo da naš sto zablista, ne samo bogatstvom jela, već i maštom i estetikom. 

Slavska trpeza nezamisliva je bez ukusnih predjela i salata, a ako ste spremni da probate nešto novo i kreativno, pripremili smo nekoliko recepata koji će zadovoljiti i najzahtevnije gurmane.

1. Vekna od tunjevine sa sosom od peršuna (mrsno)

Sastojci:

• 300 g kuvane tunjevine

• 100 g brašna

• 3 jaja

• 100 g rendanog žutog sira

• 1,5 dl mleka

• 0,5 dl maslinovog ulja

• 1 kašičica praška za pecivo

• puter za podmazivanje kalupa

• so, biber po ukusu

Za sos:

• 2 veze svežeg peršuna

• ½ limuna

• 2-3 kašike maslinovog ulja

• so po ukusu

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 200°C i podmažite manju modlu za hleb puterom.

2. U većoj činiji pomešajte brašno i prašak za pecivo.

3. Dodajte jaja i mutite dok ne dobijete glatku smesu. Polako sipajte mleko i ulje, stalno muteći.

4. Dodajte izdrobljenu tunjevinu i rendani sir, pa začinite solju i biberom.

5. Sipajte smesu u pripremljeni kalup i pecite oko 40 minuta dok vekna ne porumeni.

6. Za sos sitno seckajte peršun, pomešajte sa maslinovim uljem i limunovim sokom.

7. Poslužite veknu toplo uz sos od peršuna.

2. Ćufte od žitarica uz aromatični pire (posno)

Sastojci:

Za pire:

• 1,6 kg krompira

• 1 glavica crnog luka

• 2 kašike maslinovog ulja

• 2 kašike margarina

• 2 kašike suvog biljnog začina

• muskatni orah, so, biber

Za sos:

• 6 kašika maslinovog ulja

• 2 čena belog luka

• 1 kašika peršuna

• ½ kašike majčine dušice

• 1 kašika seckanih zelenih maslina

• malo ruzmarina

Za ćufte:

• 200 g tunjevine

• 20 g pšeničnih klica (natopljenih u vodi)

• 20 g kornfleksa

• prezle za valjanje

• so po ukusu

Priprema:

1. Krompir oljuštite, iseckajte i skuvajte dok ne omekša (20-ak minuta).

2. Na maslinovom ulju izdinstajte sitno seckani luk, dodajte margarin i biljne začine, pa izmešajte sa skuvanim krompirom i začinite muskatnim oraščićem, solju i biberom.

3. Za sos sitno iseckajte beli luk, peršun, majčinu dušicu i masline, pa sve promešajte sa maslinovim uljem i ruzmarinom.

4. U blender stavite tunjevinu, pšenične klice, kornfleks i so, pa izblendajte dok ne dobijete homogenu masu.

5. Formirajte kuglice od smese i uvaljajte ih u prezle.

6. Ćufte pržite na tihoj vatri oko 15 minuta dok ne dobiju zlatnu koricu.

7. Poslužite uz aromatični pire i sos.

3. Pikantne krofnice (mrsno)

Sastojci:

Za testo:

• 125 ml vode

• 60 g maslaca

• prstohvat soli

• 75 g brašna

• 2 jaja

Za nadev:

• 200 g šunke

• 150 g krem sira

• 100 ml kisele pavlake

• 1 kašičica ljutog senfa

• 1 kašičica sitno seckanog vlašca

• 1 kašičica seckane mirođije

• čili u prahu po ukusu

• so, biber

Priprema:

1. Zagrejte vodu sa maslacem i solju do ključanja.

2. Dodajte brašno odjednom i brzo mešajte dok se smesa ne zgusne i ne odvoji od stranica šerpice.

3. Sklonite sa vatre, prohladite, pa dodajte jedno po jedno jaje, mešajući dok smesa ne postane glatka.

4. Stavite u poslastičarsku vreću ili oblikujte male hrpice na pleh sa pek-papirom. Pecite 20 minuta na 200°C.

5. Za nadev, pomešajte krem sir, pavlaku, senf, šunku i začine.

6. Filujte krofnice neposredno pre serviranja.

4. Osvežavajuća salata sa voćem (posno)

Sastojci:

• rukola, spanać, zelena salata

• 1 pomorandža, 1 grejpfrut

• 1 breskva iz kompota

• šaka zrna nara

• parmezan po želji

• bademi

• maslinovo ulje

• belo vinsko sirće

• 1 kašičica meda

• so, biber

Priprema:

1. Operite i osušite lisnato povrće.

2. Pomorandžu i grejpfrut oljuštite i isecite na komade. Breskvu iseckajte na kriške.

3. U većoj činiji pomešajte povrće i voće sa zrnima nara i iseckanim bademima.

4. Prelijte dresingom od maslinovog ulja, sirćeta, meda, soli i bibera i lagano promešajte.

5. Poslužite odmah.

5. Salata u hrskavim korpicama od sira (mrsno)

Sastojci:

Za korpice:

• 200 g rendanog parmezana ili grana padano sira

Za salatu:

• 150 g zelene boranije ili divlje špargle

• 1 avokado

• 150 g kuvanih pilećih grudi

• 2 kašike seckanih oraha

• 1 kašika maslinovog ulja

• 1 kašika limunovog soka

• 1 kašika jogurta

• so, biber

Priprema:

1. Rendan sir rasporedite u krugove (10 cm) na pleh sa papirom za pečenje. Pecite 5-7 minuta na 180°C.

2. Dok je još topao, oblikujte korpice preko obrnutih šolja ili kalupa za mafine. Ohladite.

3. Boraniju ili šparglu blanširajte u ključaloj vodi 2-3 minuta, pa stavite u ledenu vodu.

4. Avokado i kuvanu piletinu iseckajte na kockice i pomešajte sa boranijom i orasima.

5. Za dresing pomešajte maslinovo ulje, limun, jogurt, so i biber i prelijte preko salate.

6. Punite korpice neposredno pre serviranja.