Vasina torta, ponos srpskog poslastičarstva: Ako u recept dodate OVAJ SASTOJAK, spremaćete je za svaku proslavu

Postoji torta koja ne osvaja samo savršenim ukusom, već i toplom, gotovo romantičnom pričom koja je prati više od jednog veka. Vasina torta nije samo desert – ona je simbol ljubavi, zahvalnosti i duboko ukorenjene domaće tradicije, pa zato zauzima posebno mesto u srpskoj kulinarskoj istoriji.

Prema predanju, recept potiče još iz 1908. godine. U to vreme, mladi Paraćinac Vasa Čokrljan našao se u teškoj životnoj situaciji: njegovoj supruzi Jeleni porođaj je bio rizičan, i lekari su sumnjali da će i ona i beba preživeti. 

Vasa je tada odlučio da je povede kod poznatih bečkih stručnjaka, i ta hrabra odluka spasila je oba života. Kada je Jelena donela na svet zdravo dete, njena majka, dirnuta zetovom požrtvovanošću, rešila je da se oduži na način na koji je najbolje znala – pripremila mu je tortu. Tako je nastala čuvena Vasina torta, desert koji se i danas prenosi s kolena na koleno. Važno je dodati da su pomorandže početkom 20. veka bile retkost i luksuz, zbog čega je torta sa ovim sastojkom predstavljala pravo bogatstvo i mogla se videti samo u malom broju domova.

Vasina torta danas je sinonim za svečanost. Njena lagana kora od oraha, aromatičan fil obogaćen sokom i korom pomorandže, kao i raskošan, sjajan kuvani sneg od belanaca čine savršen spoj orašastih, citrusnih i kremastih nota. Upravo ta kombinacija daje desertu jedinstvenu harmoniju ukusa koja ostaje zapamćena.

Sastojci

Za koru:

6 belanaca

6 žumanaca

6 kašika šećera

2 kašike brašna

100 g mlevenih oraha (ili badema)

Za fil:

300 ml mleka

150 g šećera

200 g mlevenih oraha

100 g čokolade

sok od 1 pomorandže

rendana kora 1 pomorandže

4 žumanca

100 g putera (opciono, za bogatiji ukus)

Za kuvani sneg:

4 belanca

200 g šećera

3 kašike vode

sok od pola limuna

Za dekoraciju:

tanko isečene kriške pomorandže (sveže ili ušećerene)

listići badema ili oraha, po želji

Priprema

1. Priprema kore

Umutite belanca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte šećer dok masa ne postane gusta, stabilna i sjajna. Žumanca posebno umutite, pa ih nežno umešajte u sneg od belanaca. Dodajte brašno i mlevene orahe, a smesu sjedinite lagano, varjačom, kako biste sačuvali vazdušastu teksturu.

Smesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 170°C oko 25 minuta, dok se kora ne odvoji od ivica. Ostavite da se ohladi, a po želji je možete lagano natopiti sokom od pomorandže kako bi bila sočnija.

2. Priprema fila

U šerpi zagrejte mleko sa šećerom i sačekajte da provri. Dodajte mlevene orahe i mešajte dok se ne dobije gušća smesa, zatim ubacite čokoladu da se potpuno otopi.

Žumanca umutite i kuvajte ih na pari dok se ne zgusnu, pa ih umešajte u prohlađenu orašastu masu. Dodajte sok i rendanu koru pomorandže, što je ključni deo autentičnog ukusa Vasine torte. Ukoliko želite puniji, kremastiji fil, dodajte i omekšali puter. Ostavite fil da se potpuno ohladi.

3. Priprema kuvanog snega

Šećer i vodu kuvajte dok ne dobijete gust sirup sličan medu. Belanca umutite u čvrst sneg, pa uz neprekidno mućenje sipajte vreli sirup u tankom mlazu. Dodajte sok od limuna i nastavite da mutite dok masa ne postane izuzetno sjajna, čvrsta i stabilna. Ovaj sneg predstavlja dekorativnu i prepoznatljivu završnicu torte.

4. Slaganje torte

Na tacnu položite koru, premažite je ravnomernim slojem fila od oraha i pomorandže, a preko nanesite bogat sloj toplog kuvanog snega, koji se u tom trenutku najlepše oblikuje. Poravnajte površinu, ukrasite kriškama pomorandže i po želji listićima badema ili oraha.

Tortu je najbolje ostaviti nekoliko sati u frižideru, idealno preko noći, kako bi se ukusi povezali i sve komponente savršeno učvrstile.

Saveti za savršen rezultat

Za još intenzivniji i aromatičniji ukus, u fil možete dodati kašiku ruma ili likera od pomorandže.

Kuvani sneg uvek nanosite dok je još topao – tada je najlakše oblikovati ga.

Tortu čuvajte u frižideru i služite dobro ohlađenu, kako bi se u potpunosti osetila njena prepoznatljiva, bogata struktura.

Vasina torta je više od dezerta – ona je deo porodične istorije, tradicije i topline doma. Pripremite je i vi, i unesite u svoju kuhinju ukus prošlih vremena i priču koja se i danas prepričava sa istom emocijom.