Nisu sve testenine iste kada je zdravlje u pitanju: Otkrivamo koje najbolje podstiču metabolizam - ključne razlike koje mnogi ne znaju!
Testenina je jedna od omiljenih namirnica širom sveta, ali mnogi se pitaju da li je zdraviji izbor bela ili integralna.
Iako obe mogu biti deo uravnotežene ishrane, stručnjaci ističu da postoje značajne razlike u sadržaju vlakana, vitamina i načinu na koji utiču na organizam.
Po čemu se razlikuju bela i integralna testenina?
Osnovna razlika je u načinu proizvodnje.
Bela testenina pravi se od rafinisanog pšeničnog brašna, pri čemu se tokom prerade uklanjaju mekinje i klica zrna. Zbog toga ima mekšu teksturu i blaži ukus, ali sadrži manje vlakana i pojedinih vitamina i minerala.
Integralna testenina proizvodi se od celog zrna pšenice, pa zadržava više prirodnih hranljivih materija, uključujući vlakna, vitamine B grupe, magnezijum i gvožđe.
Integralna duže drži sitost
Zbog većeg sadržaja dijetetskih vlakana, integralna testenina sporije se vari i duže pruža osećaj sitosti.
To znači da može pomoći u boljoj kontroli apetita i stabilnijem nivou šećera u krvi, zbog čega je mnogi nutricionisti preporučuju osobama koje vode računa o telesnoj težini ili žele uravnoteženiju ishranu.
Da li je bela testenina loš izbor?
Ne nužno.
Bela testenina nije nezdrava sama po sebi i može biti deo raznovrsne ishrane. Njena prednost je što se lakše vari, pa može biti pogodnija za osobe sa osetljivim želucem ili tokom oporavka od pojedinih zdravstvenih tegoba.
Ključ je, ističu stručnjaci, u umerenosti i izboru kvalitetnih priloga, poput povrća, nemasnog mesa, ribe ili mahunarki.
Šta kažu nutricionisti?
Većina stručnjaka smatra da je integralna testenina nutritivno bogatiji izbor, ali naglašavaju da nijedna namirnica sama po sebi nije presudna za zdravlje.
Mnogo je važnije kakav je celokupan način ishrane, koliko se krećete i da li u jelovniku imate dovoljno voća, povrća, kvalitetnih proteina i zdravih masti.
Kako da napravite zdraviji obrok?
Bez obzira na to koju testeninu birate, obrok možete učiniti hranljivijim ako:
- dodate dosta svežeg ili grilovanog povrća;
- koristite piletinu, ćuretinu, ribu ili mahunarke kao izvor proteina;
- pripremite lagani sos na bazi paradajza umesto teških kremastih sosova;
- vodite računa o veličini porcije.
Na taj način i bela i integralna testenina mogu biti deo ukusnog i uravnoteženog jelovnika.
Koja je, ipak, bolji izbor?
Ako želite više vlakana, duži osećaj sitosti i nutritivno bogatiji obrok, integralna testenina ima prednost.
Međutim, ukoliko više volite belu testeninu, nema razloga da je potpuno izbacite iz ishrane – važno je da bude deo raznovrsnog i umerenog načina ishrane, uz dovoljno povrća i kvalitetnih namirnica.
