Avgust je pravo vreme da napravite DOMAĆI KEČAP od paradajza koji vam je ostao - zdraviji i ukusniji od kupovnog, a trik je u jednom sastojku koji svi imamo u kuhinji

Na srpskim pijacama sada možete pronaći najsočniji paradajz po najpovoljnijim cenama – a umesto da ga ostavite da propadne, iskoristite ga za domaći kečap koji će oduševiti celu porodicu. Za razliku od industrijskih verzija, ovaj kečap je bez veštačkih boja, konzervansa i viška šećera. Najlepše od svega? Spremi se za manje od sat vremena i može stajati mesecima ako ga pravilno čuvate.

Recept za domaći kečap

Sastojci:

• 5 kg zrelog paradajza
• 500 g crvene paprike (babure)
• 2 glavice crnog luka
• 200 ml jabukovog sirćeta
• 200 g šećera
• 2 kašike soli
• 1 kašičica bibera

Tajni sastojak: 1 kašika mlevene slatke paprike (daje boju i poseban šmek)

Po želji: prstohvat mlevenog cimeta za aromu

Priprema:

Paradajz operite, odstranite peteljke i isecite na krupnije komade. Papriku očistite od semenki i naseckajte.

U većoj šerpi pomešajte paradajz, papriku i sitno seckani crni luk. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok povrće ne omekša (oko 30 minuta).

Smesu izmiksajte štapnim mikserom ili u blenderu dok ne postane potpuno glatka.

Vratite u šerpu, dodajte so, šećer, jabukovo sirće, biber i slatku papriku – to je tajni sastojak koji daje bogatu boju i miris.

Kuvajte još 15–20 minuta, povremeno mešajući, dok se kečap ne zgusne.

Vruć kečap sipajte u sterilisane staklene tegle ili flaše, odmah zatvorite i okrenite naopako da se vakumira.

Kako čuvati domaći kečap

Na hladnom i tamnom mestu traje i do 6 meseci.

Nakon otvaranja, držite ga u frižideru i potrošite u roku od 2–3 nedelje.

Zašto je domaći kečap bolji od kupovnog:

1. Bez veštačkih dodataka – znate tačno šta jedete
2. Više hranljivih materija – paradajz zadržava vitamine i antioksidanse
3. Prilagodljiv ukus – možete dodati začine po želji
4. Zdravija alternativa – manje šećera i soli od industrijskih verzija