Kremasta, mekana, savršena: Torta koja se topi u ustima - za ovom tortom je poludela omladina: Recept je intrigantan

U češkoj kuhinji, koja obiluje rustičnim aromama i toplinom domaće tradicije, posebno mesto zauzima torta Medovník – elegantna, višeslojna poslastica koja spaja ukuse meda, karamele i pavlake.

Ova torta, iako jednostavna u sastavu, oduševljava svojom dubinom i aromatičnim notama koje podsećaju na detinjstvo i praznične dane.

Sastojci:

Za kore (6 korica):

• 100 g maslaca
• 150 g kristal šećera
• 2 kašike meda
• 2 jaja
• 1 kašičica sode bikarbone
• 400 g brašna

Za fil:

• 500 ml pavlake (kisela pavlaka sa 20% mm ili punomasna pavlaka)
• 150 g šećera u prahu
• 1 kašika vanilin šećera

Za dekoraciju:

• Mleveni ostaci korica (od jedne kore)
• Mleveni orasi ili lešnici (opciono)

Priprema:

1. Kore:

U šerpi na pari ili vrlo laganoj vatri istopite maslac, dodajte šećer i med. Mešajte dok se sve ne rastopi.

Sklonite sa vatre, dodajte jaja i brzo mešajte da se ne zgrušaju.

Umutite sodu bikarbonu, pa dodajte prosejano brašno u smesu. Zamesite glatko testo.

Podelite testo na 6 delova. Svaki deo razvijte u tanku koru (oko 2 mm) na papiru za pečenje.

Pecite svaku koru na 180°C oko 5–6 minuta dok ne porumeni. Jednu koru sačuvajte za mlevenje i posipanje.

2. Fil:

Umutite pavlaku sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne postane čvrsta i kremasta.

3. Slaganje:

Na tacnu stavite jednu koru, premažite filom, pa stavite sledeću koru. Ponavljajte dok ne potrošite sve kore i fil.

Tortu premažite i sa strane.

Jednu pečenu koru izmrvite i pomešajte s mlevenim orasima, pa pospite celu tortu.

Napomena:

Torta treba da odstoji minimum 12 sati, a idealno 24–48 sati u frižideru da bi omekšala i razvila puni ukus.