Najlepši recepti za Đurđevdan iz mamine sveske – Tradicionalna slavska trpeza: punjena jagnjetina, zeljanica, pogača i kolač od oraha
Đurđevdan je praznik proleća, svetlosti i obnove, a uz njega ide i bogata, mirisna trpeza koja okuplja porodicu i čuva sećanja. Donosimo ti izvorna recepta iz „mamine sveske“ – za jela koja su se uvek služila za Đurđevdan: punjena jagnjetina, mirisna zeljanica, ukrasna pogača u obliku venčića i nezaobilazni kolač od oraha. Sve je provereno, jednostavno, ukusno i savršeno za slavsku ili porodičnu trpezu.
Đurđevdan, praznik Svetog Đorđa, koji se slavi 6. maja, jedan je od čestih krsnih slava kod Srba. Njegov dolazak simbolizuje buđenje prirode, zdravlje, ljubav i napredak – a poznat je i po raskošnoj trpezi koja miriše na detinjstvo.
U nastavku ti donosimo četiri recepta iz domaće tradicije, koja se u mnogim porodicama prenose s kolena na koleno. Neka i tvoje slavlje bude obogaćeno ovim starinskim ukusima.
1. Punjena jagnjetina iz rerne
Sastojci:
- 1 jagnjeće pleće (ili but)
- 200 g pirinča
- 1 glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- 2 kašike suvog grožđa (opciono)
Začini: so, biber, suvi začin, majčina dušica
Priprema:
Na ulju propržiti sitno seckani luk i rendanu šargarepu, pa dodati pirinač i začine.
Puniti jagnjetinu ovim nadevom, zatvoriti čačkalicama ili koncem.
Peći u rerni poklopljeno ili pod folijom oko 2h na 180°C, pa otklopiti i zapeći još 30 min.
2. Zeljanica – pita sa spanaćem i sirom
Sastojci:
- 500 g kora za pitu
- 300 g mladog sira
- 300 g kuvanog spanaća
- 3 jajeta
- 1 kisela pavlaka
- Ulje, so
Priprema:
Pomešaj sir, seckani spanać, jaja i pavlaku.
Redaj kore u pleh, svaku premaži uljem i nadevom.
Peci na 200°C dok ne porumeni, 30–40 minuta.
3. Pogača u obliku venčića
Sastojci:
- 500 g brašna
- 1 kesica suvog kvasca
- 1 jaje
- 1 čaša mleka
- 50 ml ulja
- So, šećer, malo susama za posipanje
Priprema:
Zamesi mekano testo, ostavi da naraste.
Oblikuj u pletenicu i zatvori u krug – venčić.
Premaži jajetom, pospi susamom i peci 25–30 minuta.
4. Kolač od oraha (starinski)
Sastojci:
- 5 jaja
- 200 g šećera
- 200 g mlevenih oraha
- 2 kašike brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Priprema:
Umutiti belanca, dodati žumanca, šećer, orahe i brašno.
Sipati u pleh i peći na 180°C oko 25 minuta.
Po želji preliti glazurom od čokolade ili posuti šećerom u prahu.
Dodatni savet:
Za još lepši doživljaj Đurđevdana, trpezu možete ukrasiti venčićima od prolećnog bilja (zova, đurđevak, mlada kopriva), a svaki gost neka dobije komadić pogače u obliku cveta – za sreću i zdravlje tokom cele godine.
