Најлепши рецепти за Ђурђевдан из мамине свеске – Традиционална славска трпеза: пуњена јагњетина, зељаница, погача и колач од ораха

Ђурђевдан, празник Светог Ђорђа, који се слави 6. маја, један је од честих крсних слава код Срба. Његов долазак симболизује буђење природе, здравље, љубав и напредак – а познат је и по раскошној трпези која мирише на детињство.

У наставку ти доносимо четири рецепта из домаће традиције, која се у многим породицама преносе с колена на колено. Нека и твоје славље буде обогаћено овим старинским укусима.

1. Пуњена јагњетина из рерне

Састојци:

• 1 јагњеће плеће (или бут)
• 200 г пиринча
• 1 главица црног лука
• 1 шаргарепа
• 2 кашике сувог грожђа (опционо)

Зачини: со, бибер, суви зачин, мајчина душица

Припрема:

На уљу пропржити ситно сецкани лук и рендану шаргарепу, па додати пиринач и зачине.

Пунити јагњетину овим надевом, затворити чачкалицама или концем.

Пећи у рерни поклопљено или под фолијом око 2х на 180°Ц, па отклопити и запећи још 30 мин.

2. Зељаница – пита са спанаћем и сиром

Састојци:

• 500 г кора за питу
• 300 г младог сира
• 300 г куваног спанаћа
• 3 јајета
• 1 кисела павлака
• Уље, со

Припрема:

Помешај сир, сецкани спанаћ, јаја и павлаку.

Редај коре у плех, сваку премажи уљем и надевом.

Пеци на 200°Ц док не порумени, 30–40 минута.

3. Погача у облику венчића

Састојци:

• 500 г брашна
• 1 кесица сувог квасца
• 1 јаје
• 1 чаша млека
• 50 мл уља
• Со, шећер, мало сусама за посипање

Припрема:

Замеси мекано тесто, остави да нарасте.

Обликуј у плетеницу и затвори у круг – венчић.

Премажи јајетом, поспи сусамом и пеци 25–30 минута.

4. Колач од ораха (старински)

Састојци:

• 5 јаја
• 200 г шећера
• 200 г млевених ораха
• 2 кашике брашна
• 1 кесица прашка за пециво

Припрема:

Умутити беланца, додати жуманца, шећер, орахе и брашно.

Сипати у плех и пећи на 180°Ц око 25 минута.

По жељи прелити глазуром од чоколаде или посути шећером у праху.

Додатни савет:

За још лепши доживљај Ђурђевдана, трпезу можете украсити венчићима од пролећног биља (зова, ђурђевак, млада коприва), а сваки гост нека добије комадић погаче у облику цвета – за срећу и здравље током целе године.