Za Vaskrs ZABORAVITE NA PILEĆU SUPU: Evo koje čorbe se tradicionalno kuvaju na praznično jutro i zašto je VAŽNO da ih ispoštujete

Vaskrs, praznik nad praznicima, osim što ima duboku duhovnu simboliku i obeležava pobedu života nad smrću, nosi sa sobom i brojne običaje i pravila koja se prenose s kolena na koleno.

Da, dobro ste pročitali – iako se pileća supa smatra „klasičnom“ uvodnom čorbom na mnogim slavskim i svečanim trpezama, na Vaskrs ona se zaobilazi, i to sa vrlo specifičnim razlogom.

Prema narodnom verovanju koje vuče korene još iz davnih vremena, kokoške i pilići „kopaju po zemlji“, a na Vaskrs ne treba da se išta „rovari“, dira ni uznemirava“. Na ovaj sveti dan zemlja se simbolično odmara – jer je upravo ona bila mesto Hristovog počivanja pre vaskrsenja.

Zato se veruje da jelo od živine, posebno kokošje meso i pileća supa, na Uskrs donosi nemir, brige i "razrovane" odnose u kući. Domaćice koje drže do tradicije uvek će zaobići ovu supu i odlučiti se za nešto drugo.

U duhu praznika i bogate srpske kuhinje, postoji mnogo dostojnih zamena koje su ukusne, izdašne i u potpunosti „po meri“ Vaskrsa.

Teleća čorba

Klasična, kremasta i hranljiva – teleća čorba se često priprema za Uskrs jer je simbol snage, zdravlja i blagostanja.

Sastojci

• 500 g telećeg mesa (bez kostiju)

• 1 šargarepa

• 1 paškanat

• 1 glavica crnog luka

• 1 krompir

• 2 kašike brašna

• 1 žumance

• 100 ml pavlake za kuvanje ili kisele pavlake

• Veza peršuna

• So, biber, lovorov list, limunov sok

Teleće meso isecite na kocke i stavite da se kuva u 2 l vode sa crnim lukom, šargarepom, paškanatom i jednim listom lovora. Kada omekša, procedite supu. U drugom tiganju napravite zapršku od 2 kašike brašna i malo ulja, pa dodajte malo te supice i razmutite. Sipajte zapršku u čorbu i kuvajte još 10 minuta. Umutite žumance sa pavlakom, pa dodajte u čorbu. Dodajte seckani peršun i nekoliko kapi limunovog soka za svežinu.

Goveđa čorba

Mirisna i jaka čorba od govedine predstavlja odličnu zamenu za pileću supu.

Sastojci:

• 500 g goveđeg mesa (plećka ili vrat)

• 1 crni luk

• 1 šargarepa

• 1 kašika brašna

• 1 kašičica mlevene paprike

• So, biber, peršun, lovorov list

Meso isecite na sitnije komade i stavite da se kuva sa crnim lukom i šargarepom. Kad omekša, napravite zapršku od brašna i mlevene paprike. Dodajte zapršku u čorbu i kuvajte još desetak minuta. Na kraju dodajte začine, peršun i po želji malo paradajz-pirea za boju i aromu.

Riblja čorba

U nekim porodicama koje su uz reke, tradicionalno se priprema riblja čorba – kao simbol duhovnog očišćenja i povezanosti sa prirodom.

Sastojci:

• 1 kg mešane rečne ribe

• 2 glavice luka

• 1 šargarepa

• 2 kašike mlevene paprike 

• 1-2 ljute papričice 

• So, biber, list peršuna, malo belog vina

U velikom loncu propržite sitno seckani crni luk i šargarepu. Dodajte mlevenu papriku i dolijte vodu. Ubacite ribu, dodajte papričicu i kuvajte bez mešanja oko 30–40 minuta. Po želji, dolijte malo belog vina pred kraj za puniji ukus.